Mitt bidrag till Årets grillmästare 2014

Vad brukar du har på grillen? En klassiker på sommaren är grillat kött. På ICA.se har vi de bästa grillrecepten!

 

 

I morgon drar ju Icas tävling Åretes grillmästare 2014 igång och jag tänkte bidra till tävlingen med ett recept och hoppas såklart att ni klickar in och röstar på mig!

 

Receptet jag tänkte ställa upp med är Högrevsrulle med vinägrettsallad, majs, paprika och avocadoröra.

 

Jag valde denna rätt för att den är underbart god, men också för att den inte är allt för spretig och följer en röd tråd i form av Amerikanska enkla smaker. Den är också enkel att tillaga för er som vill provlaga receptet.

Jag tänkte skriva några rader om Högrev idag och det är det som ni ser på bilderna. Högrev är ju nötkött och anses kanske inte vara den ädlaste detaljen på nötet men blir mer och mer populärt i grillkretsar. Oftast förekommer högrev i grytor, ugnsstek eller mald tex i hamburgare. Tanken när jag köpte biten var faktiskt att jag skulle mala ner den och göra just burgare på den men ångrade mig och blev sugen på att grilla köttet istället.

Jag gjorde en gammal beprövad "rulle" som jag tidigare gjort med fläsk och resultatet blev riktigt jäkla bra! Det är dock ingen rätt du ska göra om du är hungrig då den tar tid att göra, så denna middag lär planeras i god tid...

Till det möra och smakrika köttet så höll jag mig till Amerikanska smaker. Majs och paprika grillades, en vinägrettsallad plockades ihop och pricken över i blev en avocadoröra.

Och hur gjorde jag detta kött då.. Jo det görs i tre stycken steg. Först så måste köttet skäras ut och bankas, sedan marineras i en "brine" och slutligen såklart grillas...

Högrevsrulle 4 - 6 port:

• 1 hel högrevsbit ca 1 kg
• 1 burk öl
• 2 dl rött vin
• 1 msk salt
• ½ tsk svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk spiskummin
• 1 tsk chiliexplosionkrydda (Santa Maria)
• 1 tsk chicken & steakkrydda (Santa Maria)

Börja med detta kvällen innan eller samma morgon som rätten ska avnjutas på kvällen för att "brinen" ska få verka. En brine är en marinad med hög salthalt som gör att köttet rimmas en aning samtidigt som det marineras. Detta gör så att köttet blir mörare.

1. Börja med att skära ut köttet som på bilden ovan så att det blir som ett stort "ark". Banka sedan ut köttet med klubba eller kötthammare.
2. Blanda ihop marinaden genom att blanda öl, vin, salt, peppar och kryddor i en plastpåse. Stoppa sedan ner det utbankade köttet och låt ligga och dra i kylen i 8 - 24 timmar.
3. Bind sedan ihop köttet och försök binda det så kompakt som möjligt för ett snyggare serverungsresultat.
4. Då är det dags att grilla! Grillningen ska göras på indirekt värme med två stycken värmezoner vid sidan av köttet och med en droppform fylld med vatten under köttet. Tempraturen i grillen bör ligga mellan 100 - 150 grader för bästa resultat. När köttets innertempratur landar på 55 grader så är det klart. Låt köttet vila i ett foliepaket 15 min innan uppskärning och servering. Klart!

Avocadoröran sedan görs enkelt genom att blanda Creme fraiche med paprika & chilismak med mosad avocado, det blir fantastiskt gott!

Vinägretten till salladen är lika enkel att göra den också. Du blandar olivolja, vinäger, salt, peppar och vitlök. Det är sjävla grunden men sedan kan man labborera hur man vill såklart. Klicka här för att komma till receptet på en god vinägrett!
Ha det fint och våga testa detta recept nu för det finns inte mycket som slår ett riktigt bra långkok! /Jimps

För att rösta på mitt inlägg eller någon annans så klickar du in här! http://www.ica.se/recept/arets-grillmastare-2014

Spontan "pulled pork"

Nu är jobbhelgen avklarad och det kommer dröja innan jag jobbar helg igen med en semester som hägrar, bara två arbetsveckor kvar nu...

Jo både jag och Camilla har jobbat i helgen, men det har inte hindrat mig från att grilla! Vi hade ingen matlåda till Lördagens arbete så när jag kom hem 19.30 på fredagskvällen så var det bara att gå raka vägen ut till grillen och dra igång en sats briketter. Därefter in i köket och förbereda köttet som komma att bli en pulled pork.

Låter kanske lite galet att dra igång en pulled pork på en fredagskväll och visst kan jag hålla med om att det inte är helt normalt men det gick bra. Jag lade upp det ungefär såhär...

• 19.30 tända grillen
• 19.35 tag fram köttet och lägg det i en form. Blanda marinaden och störta även den i formen.
• 20.00 bra glöd! På med köttet och ställ in lågt luftflöde på grillen för att få ner tempraturen och för att briketterna ska brinna sakta.
• 20.15 - 01.00 Titta till grillen med jämna mellanrum och innan jag gick och la mig så fyllde jag upp med briketter igen.
• 01.10 Dags att sova medans grillen får tuffa vidare ute i trädgården.
• 08.00 Vaknar och går ut till en grill som har svalnat och köttet är klart!

Den tjocka marinaden gjorde jag såhär:

• 1 gul lök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 3 dl chilisås
• 2 msk soja
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl rött vin
• 3 dl riven prästost
• 2 tsk kebabkrydda
• 1 tsk salt
• 3 krm svartpeppar
• 2 tsk paprikapulver
• ½ tsk spiskummin
• 3 krm vitpeppar
• 1 tsk chiliexplosionkrydda
• 1 bit karré

Blanda helt enkelt allt i en bunke och toppa köttet med blandningen. Grilla sedan på låg indirekt värme på grillen tills köttet faller isär ända in till kärnan. Räkna med en grilltid på minst 4 - 6 timmar men gärna det dubbla...

På morgonen fick en del av "porket" göra sällskap med äggen :) Resten hamnade i matlåda tillsammans med hemmagjord coleslaw, blir inte så mycket bättre än så!

Här grillas köttet indirekt med en grillzon enligt 50/50 modellen. Ca 120 grader i grillen under 8 - 9 timmar. Viktigt att använda bra briketter som brinner länge och att även fylla på dessa under grilltiden så det inte brinner ut...

Pulled pork och Pulled beef har ju blivit riktigt poppis på senare tid och framförallt pga av halvfabrikaten som kommit ut på marknaden. Men jag tycker som jag brukar att du ska skippa halvfabrikaten och såklart ska du göra den själv från grunden! Det är roligare, godare och när du avnjuter det färdiga resultatet blir du stolt över det du gjort med kärlek och omsorg...

Ha det fint! /Jimps

Årets grillmästare

Jag tänkte passa på att tipsa er om att i morgon är sista anmälningsdagen om du som bloggare vill delta i ICAs tävling Årets grillmästare. Jag tänkte att jag skulle skicka in ett recept men har fortfarande inte bestämt mig för vilket. Så sitter du inne på något riktigt fint och inspirerande recept så ska du definitivt vara med, dels för tävlingens skull och dels för att inspirera andra!

När alla bidragen kommit in till ICA så är det läsarna som röstar fram vinnarna! Tävlingen håller igång hela Juli sedan går tre stycken bidag vidare till final, deras rätter testlagas av en jury som sedan röstar fram vinnaren!

http://www.ica.se/recept/arets-grillmastare-2014/ 

Plankad kyckling

Nu börjar jag samla på mig alldeles för många opublicerade recept. För mycket matlagning och för lite bloggande med andra ord. Jag tänkte iaf tipsa om helgrillad kyckling idag. Bland det mest tacksamma du kan grilla och man tröttnar aldrig eftersom du kan veriera den varje gång och den ena kycklingen blir aldrig den andra lik..

Jag gillar att fylla kycklingen med massa godsaker som ger smak till köttet inifrån. Fyll den helt enkelt med goda smaker som du tycker om, kika längre ner för att se vad jag stoppade min kyckling med...

Jag grillade dagen till ära kycklingen på planka. Grillplankor finns att köpa hos välsorterade grillåterförsäljare. Finns massa olika tex cederträ som jag använde och den passar väldigt bra till kyckling eller fisk.

• Kycklingen mår bra av att grillas "indirekt" men om du grillar med planka så kan du placera plankan på "direktvärme", dvs placerad direkt ovanför brikettbädden. Plankan skyddar då kycklingen från att bli direktbränd av briketterna samtidigt som då plankan tar all direktvärme och det börjar pyra i plankan vilket ger en rökeffekt i grillen. Tempraturen i grillen bör ligga mellan 120 - 180 grader, gärna så lågt som möjligt. Grilla tills tempraturen intill kycklingens bröstben kommer upp i 70 grader.

Till kycklingen rostade jag blomkål och rörde ihop en ajvardressing.

• Ajvardressingen gör du enkelt genom att blanda ner ajvar relisch i creme fraiche, lite i taget tills du hittar en god smak. Du kan även krydda med vitlökspulver för lite extra smak.
• Blomkålen skivar du upp i tjocka skivor, placerar i en form och toppar med olivolja och salt. Grilla indirekt i 40 - 60 min.

Hur gjorde jag då dagens fyllning till kycklingen. Man kan helt enkelt taga lite vad man haver i kylen så dagens fyllning gjorde jag såhär...

Fyllning till helgrillad kyckling:

• ½ zucchini
• 1 gul lök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 dl chilisås
• 3 msk tomatpuré
• 1 dl rött vin
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk chicken & steakkrydda
• 2 krm vitpeppar
• 3 krm spiskummin

Blanda helt enkelt ihop alla ingredienserna i en bunke och smaka av tills du hittar en smak du gillar. Stoppa kycklingen och bind ihop den med bindtråd så den håller en fin form på grillen. Grilla den sedan enligt konstens alla regler eller se hur jag gjorde längre upp i inlägget.

Jag måste bara visa en bild på ett underbart kött som vi åt förra helgen. Det var en hängmörad Clubsteak på 500 g ! Helt otroligt bra kött som vi lyxade till det med. Vill du läsa mer om denna och den fantastiskt goda gratängen som Camilla gjorde så klicka in här för att komma till det inlägget på Jimps & Millis LCHF!

Ha det fint! /Jimps

Varför indirekt grillning?

Hej. Jag tänkte skriva lite grann om "indirekt grillning" ikväll. Lite tankar, tips och ideér kring vad indirekt grillning betyder för mig och varför man ska ta sig mödan till att våga testa denna och alla andra tekniker trots att det kan verka krångligt. Många av er grillar säkert redan med dem olika grillteknikerna men kanske kan vara värt att läsa ändå :)

Det tog ett par år för mig som grillare innan jag började testa olika grilltekniker när jag inledde mitt grillande. Till en början är man oerfaren, sedan blir man nyfiken men kanske inte riktigt vågar gambla med resultatet men när du sedan börjar prova så märker du ganska snabbt att det inte är så farligt och att det faktiskt gör grillningen så mycket roligare och godare! Det faller sig lixom naturligt, varje detalj kräver sin egen grillteknik för att uppnå bästa resultat, så enkelt är det faktiskt.

Jag har ju mer än en gång propagerat för att 50/50 metoden är den bästa och det står jag fast vid. Den använder jag oftast och den tekniken är den som du ska använda om du bara ska använda en teknik. Men det finns stunder när indirekt grillning är oslagbar och det är framförallt vid grillning av större köttdetaljer och kyckling som kräver en jämn tempratur med låg direktvärme för att inte torka ut köttet.

I exemplet på bilderna har jag grillat kycklingben som ligger mitt på grillgallret. Varför grilla dessa indirekt då? Man kan såklart grilla dessa direkt också men då kommer slutresultatet att bli en torrare kyckling. Man kan grilla den med 50/50 men då krävs det mycket underhål för att få en jämnt resultat på alla detaljerna.

Det bästa resultatet på en sådan känslig detalj som kyckling faktiskt är om du vill ha den perfekt får du om du grillar den indirekt. Du har då en jämn tempratur i grillen vilket gör att alla detaljer blir klara samtidigt och du slipper översteka några av dem, dem grillas med låg värme och utan direktvärme. Resultat blir som du redan förstår magiskt!

Ett måste också vid sådan här grillning är att du använder dig av en stektermometer för att kunna testa ditt kötts innertemp och även ha koll på vilken tempratur du vill att den ska uppnå. Det är såklart även bra om du har en grill med termometer i locket för att kunna justera tempraturen i grillen.

• Tempraturen i grillen ska ligga gärna så lågt som möjligt men tiden är såklart också en faktor när man grillar och ju lägre tempratur desto längre tid tar det ju såklart. Men jag lägger mina tempraturer mellan 100 - 140 grader vid grillning av fisk eller kött som ska ligga vääldigt länge för det möraste resultatet. Annars för stora kött och kycklingdetaljer ligger jag mellan 120 - 200 grader, då gärna så lågt som möjligt men med tiden som en aspekt såklart...

När vi väl är inne på tempraturer så ska jag förtydliga tänket med "indirekt grillning" ytterligare. Man kan göra liknelsen med indirekt grillningen och din ugn hemma i köket.

• I den klassiska ugnen har du två värmezoner, en i botten och en i toppen. Däremellan strömmar luft som är uppvärmd och har du en varmluftsugn så får du även bort dessa två yttre värmezoner vilket ger en ännu jämnare värme i ugnen. Alla vet ju vilket pålitligt och fint resultat du får när du tillagar kött, fisk och fågel i ugnen...
• Precis så fungerar också grillen under "indirekt grillning". Du har då två stycken värmezoner på varsin sida i botten på grillen. Luften värms sedan upp i grillen av kolet och med det skålade locket i grillen så stiger först varmluften naturligt från kolet och när det når toppen och inte kan ta vägen någonstans så böjer det ner och värmer köttet, fågeln eller fisken ovanifrån. Det betyder med andra ord att eftersom grillgallret är placerat mitt i grillen så värms detaljen med varmluft i så gott som samma tempratur runt om utan att bli direkt grillad av kolet. Du har då en ugnsfunktion...

Använd också gärna en dropplåt under maten du grillar indirekt och gärna med ett vattenbad. Dels för att få en ångeffekt av vattnet och för att fett och annat från maten ska samlas upp och minimera flammbildning.

Exempel på detaljer som mår bra av indirekt grillning:

• Kyckling hel
• Kycklingdetaljer
• Fläskfilé
• Fläskkarré hel
• Revbensspjäll & spareribs
• Nötdetaljer hel
• Nötfilé
• Fisk hel
• Fisk större detaljer

Listan kan göras lång men jag tror ni greppar den röda tråden. Många detaljer kan ligga i gränslandet och göras ungefär lika bra med fler än en grillteknik men grundregeln för vad du ska grilla på indirekt värme är större detaljer som mår bra av att grillas på låga tempraturer och kräver så under en längre tid för att inte torka ut.

Hoppas nu att jag rätat ut några frågetecken hos vissa och min uppmaning är såklart att om du inte redan testat att grilla en hel kyckling indirekt tex så göör det för resultatet är oslagbart och du kommer aldrig njuta av en butiksgrillad kyckling på samma sätt igen ;) ha det fint gott folk! /Jimps

Högrevsrulle!

God dag och trevlig midsommar! Idag är det ju Midsommardagen och flaggan är hissad här hemma. Vädret kunde dock ha varit lite bättre men så är det ju alltid. Vi packade iaf picnicväskan och åkte till Säterdalen idag, där var det full rulle idag och mycket roligt för barnen att pyssla med.

Igår på självaste Midsommarafton så var vi hemma, Camillas föräldrar kom förbi och vi grillade såklart! Jobbar man i handeln som vi gör så är man ganska trött när alla dessa storhelger infinner sig så det är ganska skönt att vara hemma och inte flänga runt. Nu lät jag som en gammal gubbe men den kan jag ta...

Jag tänkte skriva några rader om Högrev idag och det är det som ni ser på bilderna. Högrev är ju nötkött och anses kanske inte vara den ädlaste detaljen på nötet men blir mer och mer populärt i grillkretsar. Oftast förekommer högrev i grytor, ugnsstek eller mald tex i hamburgare. Tanken när jag köpte biten var faktiskt att jag skulle mala ner den och göra just burgare på den men ångrade mig och blev sugen på att grilla köttet istället.

Jag gjorde en gammal beprövad "rulle" som jag tidigare gjort med fläsk och resultatet blev riktigt jäkla bra! Det är dock ingen rätt du ska göra om du är hungrig då den tar tid att göra, så denna middag lär planeras i god tid...

Till det möra och smakrika köttet så höll jag mig till Amerikanska smaker. Majs och paprika grillades, en vinägrettsallad plockades ihop och pricken över i blev en avocadoröra.

Och hur gjorde jag detta kött då.. Jo det görs i tre stycken steg. Först så måste köttet skäras ut och bankas, sedan marineras i en "brine" och slutligen såklart grillas...

Högrevsrulle 4 - 6 port:

• 1 hel högrevsbit ca 1 kg
• 1 burk öl
• 2 dl rött vin
• 1 msk salt
• ½ tsk svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk chiliexplosionkrydda
• 1 tsk chicken & steakkrydda

Börja med detta kvällen innan eller samma morgon som rätten ska avnjutas på kvällen för att "brinen" ska få verka. En brine är en marinad med hög salthalt som gör att köttet rimmas en aning samtidigt som det marineras. Detta gör så att köttet blir mörare.

1. Börja med att skära ut köttet som på bilden ovan så att det blir som ett stort "ark". Banka sedan ut köttet.
2. Blanda ihop marinaden genom att blanda öl, vin, salt, peppar´och kryddor i en plastpåse. Stoppa sedan ner det utbankade köttet och låt ligga och dra i kylen i 8 - 24 timmar.
3. Bind sedan ihop köttet och försök binda det så kompakt som möjligt för ett snyggare serverungsresultat.
4. Då är det dags att grilla! Grillningen ska göras på indirekt värme med två stycken värmezoner vid sidan av köttet och med en droppform fylld med vatten under köttet. Tempraturen i grillen bör ligga mellan 100 - 150 grader för bästa resultat. När köttets innertempratur landar på 55 grader så är det klart. Låt köttet vila i ett foliepaket 15 min innan uppskärning och servering. Klart!

Avocadoröran sedan görs enkelt genom att blanda Creme fraiche med paprika & chilismak med mosad avocado, det blir fantastiskt gott!

Vinägretten till salladen är lika enkel att göra den också. Du blandar olivolja, vinäger, salt, peppar och vitlök. Det är sjävla grunden men sedan kan man labborera hur man vill såklart. Klicka här för att komma till receptet på en god vinägrett!
Ha det fint och våga testa detta recept nu för det finns inte mycket som slår ett riktigt bra långkok! /Jimps

Måndag

Efter en helg fylld av fotboll, god mat, fest och en Söndag på tumanhand med Camilla så är det Måndag. Barnen är fortfarande utflugna så det är väldigt lugnt här hemma efter jobbet och det börjar bli lite långtråkigt med lugnet som infinner sig när man är van vid att det hela tiden är full rulle...

Jag har ju en förkärlek för röror som många kanske har märkt vid det här laget och jag gillar verkligen att piffa upp kycklingen, fisken eller fläsket med en god röra som får kombinera och sätta smak på proteinet.

Röra med tomat & kapris 4 port:

• 200 g philadelphiaost
• 4 st soltorkade tomater
• 2 tsk kapris
• 1 tsk finhackad persilja
• salt & peppar

Man behöver inte krångla till det utan blanda ner det du gillar i röran och smaka av så att den blir god. Skär sedan ett djupt snitt i kycklingfiléerna och fyll dem en aning och lägg sedan ett täcke ovanpå varje filé. Grilla antingen först direkt för att grilla klart indirekt eller grilla enbart på indirekt värme tills kycklingen uppnått 68 grader före servering. Klart!

Till kycklingen slängde jag enkelt lite broccolikvistar i en ugnsform och toppa dem med en aning ost och lät dem ligga med på grillen 20 - 30 min så dem gratinerades.

Jag gjorde även en lite tzatziki-liknande röra vid sidan om. Den gjorde jag genom att blanda Turkisk yoghurt, pressad vitlök, hackad zucchini, citronsaft, salt & peppar. Inga mått behövs för det är så busenkelt att addera lite i taget tills smaken är fin, var lite försiktig med vitlöken bara där det oftast räcker med en klyfta.

Detta är en bra grillmiddag och med det syftar jag på att all varm mat är tillagad på grillen och röran vid sidan om medans maten grillas. Inget spring mellan grillen och köket utan när locket på grillen ligger på så kan man njuta av den friska luften och bara ta det lugnt ;) Ha en bra kväll! /Jimps

Fotbolls VM!

Äntligen börjar Fotbolls VM och även om inte Sverige deltar så kommer iaf jag att konsumera massa fotboll dem närmaste veckorna. Just nu sitter jag och Camilla hemma själva hemma och kikar med bortresta barn. Dem ska tillbringa en vecka tillsammans med Mormor och Morfar och leva campingliv. Snacka om att vi kommer sakna dem för man är ju inte direkt van vid egentid när man är småbarnsförälder, så det återstår att se om jag och Camilla kommer stå ut med varandra :)

I förmiddags var vi och kikade på Elsas skolavslutning och det var riktigt fint och vad duktiga dem var. Ikväll sen så skippade vi matlagningen och stack ut och käkade, en bra dag med andra ord.

På bilden ovan ser ni en god tallrik bestående av grillad lammsadelfilé med rostad sötpotatis, lök och portabellosvamp. Jag vet att jag tjatat mycket om denna svampen i några inlägg men jag måste få fortsätta att göra så ända tills ni ger er ann och provar denna! Denna svampen är helt fantastisk och det är inte alls komplicerat heller...

Ni gör helt enkelt såhär. Bryt loss stammen och lägg på en klick smaksatt creme fraiche, jag valde en med paprika och chilismak. Skär sedan en bit brieost och lägg ovanpå. Grilla sedan strax intill kolbädden tills all ost smällt ut och svampen fått en fin färg. Klart! Härlig konsistens och bra smak i denna anrättning...

Ha det fint! /Jimps

Rådjurssadel

Min systers sambo är jägare och han har tidigare bjudit oss på bland annat vildsvin och rådjur. Jag älskar ju kött och det är alltid lite speciellt när man får smaka på gott kött som man normalt inte äter. För en tid sedan fick vi en rådjurssadel av honom och den lagades såklart till på grillen. Jag grillade den med omsorg och resultatet blev precis så bra som jag hade planerat!

Till detta rådjur så helgrillade vi också en bit strutsbiff. Det är ett väldigt mört kött som smakar helt ljuvligt men jag tycker faktiskt att rådjuret var kvällens höjdpunkt. Vid sidan av allt detta goda kött så gjorde vi en rättikagratäng, fylld portabellosvamp och jag vispade även ihop en smakrik whiskeysås. Massa godsaker och klicka på länkarna för att lotsas till recepten på alla dessa goda tillbehör...

Ja och hur grillade jag detta goda kött då?... Jag brukar att inte försöka "overdo it" när det kommer till fint kött. Felet som kanske många gör är att man blandar alldeles för smakrika rubs eller marinerar och glazear med diverse egengjorda eller färdigköpta sådana. Risken är att dessa tillsatta smaker tar över och att allt man grillar smakar precis likadant. Jag som älskar kött låter helt enkelt köttet smaka och är lite försiktig med tillsatta produkter. Jag använder oftast rena kryddor och rena vätskor vid grillning och vääldigt sällan färdiga produkter.

Helgrillad rådjurssadel:

• 1 st rådjurssadel
• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk timjan
• salt & peppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 dl rött vin

1. Preppa grillen med indirekt-tekniken. Dvs med dropplåt i mitten under grillgallret och med två stycken brikettzoner vid sidan om dropplåten. Tempraturen i grillen ska ligga mellan 120 - 180 grader. Ju lägre desto bättre men det är också en tidsfråga vilken tid du har på dig. Jag körde på ca 140 grader och det tog ca två timmar.
2. Börja med att putsa köttet fritt från hinnor och senor. Smek sedan in köttet med alla kryddor och sedan är det bara att börja grilla. Pensla med jämna mellanrum av rödvinet.
3. När köttets innertemp landar på ca 58 grader så kan du plocka av köttet och lägga detta i ett foliepaket och låta det vila innan servering. Under tiden i foliepaketet tempraturutjämnar köttet och stiger några grader i innertemp. Vid servering ska innertempen passerat 60 grader. Klart!

Strutsfilé:

• Strutsfile i bit
• salt & peppar

Strutsfilén grillade jag mot slutet av rådjurssadelns förlopp. Jag grillar den då en på direkt värme va 2 min på varje sida och lägger den sedan på indirekt värme tills innertempraturen landar på ca 52 grader och precis som rådjuret så lindar jag sedan in den i ett foliepaket och låter den vila 10 - 15 min innan servering och den har då snuddat vid 55 grader i innertemp i paketet. Skiva sedan upp köttet vid bordet. Ät och njut!

Det var det lilla jag hade idag och mitt tips till er grillare där ute är som jag sa tidigare, att var lite sparsam med alla tillsattser och lär känna råvaran. Ha en fin kväll! /Jimps

Älgfärsburgare & friterade kålrotspommes

 

God kväll gott folk. Hoppas ni haft en fin helg och idag kan man då inte klaga på vädret, inte i Dalarna iaf. Jag har haft en ledig och välbehövlig helg. Nu såhär på Söndagskvällen känns det som helgen rundats av och avslutas på bästa sätt! Jag inledde ledigheten med att gå på fest i fredags med några kollegor. Lördagen sedan tillbringades hemma med barnen, vi hade en mysig dag som såklart avslutades med en grillning. Den bästa dagen på helgen måste ändå vara idag. Vi började med att åka iväg tidigt och köpa nya sängar till barnen som börjar växa ur sina gamla. Sedan har vi staplat ved och påtat i trädgården och det finns ingen skönare känsla än när man klippt gräs, rensat rabatter, solen skiner, barnen leker och man ska till att tända grillen! Helt otroligt skön känsla faktiskt...

 

Idag gjorde jag en korvgryta på grillen men den tänkte jag presentera för er vid ett annat tillfälle. Ikväll tänkte jag berätta vad jag och barnen åt igårkväll och det går inte av för hackor det heller! Vi grillade Älgfärsburgare och till det friterade vi kålrotspommes. Jag älskar älgfärsburgare som vi gjort många gånger tidigare. Helst ska man göra färsen ihop med fläskspäck men eftersom vi inte har nått hemma så fick det bli tillsammans med fet fläskfärs istället.

 

Älgfärsburgare 4 port:

• 400 g älgfärs
• 400 g fläskfärs
• 2 tsk paprikapulver
• ½ tsk spiskummin
• 2 tsk finhackad persilja, fryst
• 1 pressad vitlöksklyfta
• salt & peppar
• 2 krm vitpeppar
• prästost skivor

Blanda helt enkelt en färs på alla ingredienserna och låt stå och dra ett tag innan tillagning. Forma sedan burgare på plats direkt vid grillen och lägg dem på gallret. Grilla ca 2-3 min på direkt värme och låt sedan ligga indirekt 5-10 min beroende på värme i grillen, då med ett osttäcke på. Klart!

Servera med sallad, grillad zucchini, majs, grönsaker, friterad kålrot och en brugerdressing som enkelt görs genom att blanda en smaksatt creme fraiche på 200 g med 2 st avocados!

Den firetade kålroten går lika bra att fritera på grillen som i fritösen eller på spisen, det enda man måste tänka på är att hålla koll så oljan kommer upp i rätt temp. Jag brukar fritera på ca 180 grader. Fritera tills det du friterar flyter upp till ytan och får fin gyllenbrun färg.

Nu ska jag avsluta denna Söndag med att sjunka ner i soffan. Ha det fint! /Jimps