Tjocka revben grillade indirekt!

 

Idag har vi minst sagt haft högsommarvärme, fy fasen va gött det va! Efter att ha jobbat, hämtat barn, klippt gräset så var det äntligen dags att börja grilla. Jag stod och verkligen njöt bakom grillen idag och sådana här dagar ger så mycket energi! Men vad jag grillade idag ska jag inte presentera för er just nu utan jag tänkte fokusera på Revbenen som jag grillade tidigare i veckan!

 

Oftast är det "Spareribs" som brukar landa på grillen men jag tänkte tipsa er om "Tjocka revbensspjäll". Det är ju någon som förknippas mycket med Julbordet men i våran familj är det en favorit som avnjuts många gånger per år, både grillad på grillen och på vintern inne i ugnen. Det är det perfekta grillköttet med dess höga fetthalt som återger både bra smak, saftighet och konsistens. Gör man också en god glaze att pensla den med så sitter man tyst och bara äter sen...

 

Tjocka revben 6 port:

• 1,5 kg färska tjocka revbensspjäll
• 2 dl riven ost, gärna smakrik
• 2 dl creme fraiche
• 1,5 dl chilisås
• 2 msk soja
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 4 hackade schalottenlökar
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk chili explosionkrydda
• 1 tsk chicken & steak krydda
• ev. en skvätt rött vin
• salt & peppar

1. Blanda ihop alla ingredienserna utom köttet till en glaze som får stå och dra medans du gör iordning grillen.
2. Preppa grillen enligt "indirekt tekniken", dvs dropplåt i mitten fylld med vatten och två stycken grillzoner utefter varsin kant. Tempraturen i grillen under grillningen skall ligga mellan 120 - 150 grader. Du kan köra varmare om du önskar och tiden är knapp.
3. Lägg på köttet i mitten ovanför dropplåten och pensla med jämna mellanrum med glazen. Grilla tills innertemp landar på 68 grader, ca 1,5 - 2,5 timmar beroende på tjocklek på köttet och tempratur i grillen. Plocka ut köttet och låt vila en stund innan servering. Klart!

Fördelen med Tjocka revben är också att man ofta kan komma över dem för en billig peng i matbutikerna eftersom det i allafall såhär års inte betraktas som dem ädlaste delarna på grisen. Men frågar du mig så väljer jag det alla dar i veckan framför tex fläskfile..

På bilden ovan ser ni oxå hur dropplåten under samlar upp all glaze som droppar ner och du slipper flammbildning som skadar köttet i grillen, du skymtar även briketterna på sidan som är upplagda enligt "indirekt tekniken".

 

Hur tänder du grillen? Numera använder jag en skorstenständare eller tändrör som dem också kallas och det tycker jag är det absolut bästa sättet. Du slipper använda tändvätska eller andra lösningar. Stoppa helt enkelt ner briketterna i röret, tänd ett par "burners" eller tändkuber undertill och när dem översta briketterna börjar glöda så häller du ut dem på brikettgallret. Alla briketterna är jämnt och fint tända och du har kanonglöd, dags att börja grilla!

Så mitt tips till er blir helt enkelt att skippa både tändvätska, eltändare och andra lösningar. Skaffa en skorsten för enklaste och bästa tändresultatet! Ha det fint. /Jimps