Sotad lax & ratatouille

Såja då var det dags igen, inte att grilla utan att blogga :) Idag har det inte blivit något grillat tyvärr, bara massa arbete och andra bestyr. I helgen däremot så gick grillarna varma från Fredag till Söndag. Vi grillade inte mindre än fyra gånger på dessa tre fina dagar! Precis som det ska vara...

Här ovan ser ni hur Söndagens lunch växer fram. Grillade korvar av massa olika slag som serverades tillsammans med en rad olika tillbehör som tex guacamole, tomatreduktion, tapenade, oliver, soltorkade tomater, coleslaw och ja, lite sånna goa grejer. Vi hade gäster över och då är korv med tillbehör väldigt smidigt att bjuda på då allt kan förberedas och sedan kan korvarna snabbt grillas på innan middagen. Jag kan också tillägga att ketchupen åkte fram trots min hemmagjorda tomatreduktion, jag brukar vara stenhård på detta i vanliga fall men har man gäster och massa barn hemma så får man ibland vika ner sig :)

I Fredags grillade jag kycklingben och kycklingvingar, nåt jag grillar väldigt ofta här hemma och jag vågar numera kalla mig något av en expert på kycklinggrillning av alla dess slag. En av anledningarna till detta är att vi äter mycket kyckling men framförallt för att jag alltid tillagar kyckling på grillen och i stort sett aldrig inomhus, oavsett väder och vind. Kyckling blir alltid bäst på grillen! Jag ska framöver slipa på ett inlägg tillägnat kyckling och stå till svars för mitt ödmjuka uttalande om "kycklingexpert" :) Så håll tillgodo..

På Lördagen sedan så gjorde vi faktiskt plankstek för första gången på säkert två - tre år. Det är ju fruktansvärt gott! Men lika gott som det är, lika svårt tycker jag att det är att återspegla detta på bild och därför får ni ingen bild på denna idag. Vi gjorde en klassisk planka med duschessemos, en bit nötkött bestående av indirekt helgrillad rostas som sedan skivas upp, baconlindad sparris och tomat fylld med godsaker. Alltsammans grilljerades sedan på grillen innan servering. Vill ni envist se hur plankan såg ut så finns det bilder på Instagram & Facebook

Nu tänkte jag skriva lite om en rätt som jag lagade i slutet av förra veckan. Nämligen sotad lax & ratatouille. Tanken var först att laxen skulle grillas men att grönsakerna skulle tillagas inomhus av frugan. Men när jag såg alla färdighackade grönsaker så kunde jag inte hålla mig, nu måste stekbordet fram! Dels är det enklare än att stå inne och böka med detta i en gryta och dels är det godare... eller iaf roligare :)

Hur sotar man lax då? Jo det är inte svårare än att smek in den med olivolja och krydda med valfria kryddor, i mitt fall chili, salt, peppar och paprikapulver. Grilla nu på direktvärme ca 2 min per sida så att du får en något sotad yta. Lägg över laxen på indirekt värme och låt den gå klart till en innertemp på 50 grader. Lägg den i folie och plocka in den, då kommer den sakta men säkert nå upp i ca 55 grader.

Då kommer vi till säsongspremiären av stekbordet! Riktigt roligt sätt att laga mat på och okompilcerad, det är ju som en stor stekpanna kan man säga. En Ratatouille är ju en grönsaksröra som steks i tomat och smaksätts med det du önskar. Såhär gjorde jag...

Ratatouille 6 port:

• 1 gul lök
• 1 röd lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 zucchini
• 1 aubergine
• 2 tomater
• 8 champinjoner
• 1 hel broccoli
• 600 - 800 g krossade tomater
• 1 dl torrt rött vin
• 2 msk konc kalvfond
• ½ dl tomatpuré
• ½ dl chilisås
• 1 msk hackad fryst persilja
• 1 msk paprikapuler
• 2 tsk oregano
• salt & peppar
• rapsolja

1. Börja med att hetta upp stekbordet med rapsolja i botten. Fräs sedan grovt hackade grönsakerna tillsammans med lite mer finhackad lök. Låt nu fräsa ordentligt och länge så att du driver ut vätskan ur grönsakerna. När det upphör att ryka och grönsakerna börjar ta färg så slår du på vinet, tomatkross och finhackad vitlök.
2. Nu skall det kokas ihop och efter ca 10 min så slår du på övriga ingredienser. Låt nu stå och pluttra tills du får en behaglig konsistens och smaka avslutningsvis upp med salt och peppar. Klart! 

Man kan egentligen inte göra fel när man lagar sån här mat utan det gäller att hitta sin egen smakbalans och krydda med det man gillar. Det är helt enkelt bara att köra på och ha roligt. Gör som jag och förbered med alla ingredienser utomhus och låt det ta sin tid och smaka av hela tiden. Pytsa i lite av varje under tiden och njut av utomhusmatlagningen, då blir det både avkoppling och nytta i ett... Ha det fint! /Jimps 

I'm back

Oj vad det har hänt mycket sen jag skrev sist, det har gått väldigt lång tid. Sist jag skrev var faktiskt 24 Augusti förra året! Känns som en evighet sedan och ju längre tid det går mellan inläggen desto svårare blir det att skriva dem. Jag har faktiskt börjat skriva på några stycken under tiden men valt att inte publicera dem. Ibland har man perioder när annat är viktigare eller inspirationen helt enkelt inte är där. Vi har här hemma haft en väldigt fullspäckad vinter på många sätt. Dels har vi flyttat från vårat gamla hus från ena sidan stan till ett annat hus på andra sidan stan. Bara det är ingen barnlek och kräver väldigt mycket energi, lägg där till att både jag och min fru Camilla jobbar inom handeln och själva flytten skedde i December! Otroligt tufft, dumt och typiskt mig på nått vis :) Sedan har migrationssituationen verkligen fått oss att slita mentalt som familjehem under samma period. Nu i samband med att det blir ljusare ute och grillarna börjar göra entré i butikerna och ute i trädgårdarna så ger det mig en otrolig energi!

Jag vet att det inte är vår än och att vårtecknen är små men jag känner av dem så mycket, kanske är det för att jag just nu plockar fram grillarna på jobbet men ändå... Det är ju faktiskt snart påsk om man tänker efter och sommartiden är bara ett par veckor bort. Påsken är ju för många då grillpremiären äger rum, när det kan vara riktigt varma, bara och ljusa dagar efter en lång vinter.

Jag grillar ju året om som ni vet men det är klart att jag också hellre grillar när det är fint, ljust och varmt ute även om jag också kan gå igång på att stå ute med täckjacka och pannlampa i minusgrader, det är nått visst med det också.. Lustigt nog så är bilden ovan tagen på självaste julafton faktiskt, även om man inte kan tro det med solljus och trorrt gräs. Med det sagt så är det aldrig värt att övervintra grillen, för även om man inte gillar att grilla i vinterförhållanden så är det många dagar vintertid som verkligen inbjuder till grillning i vårat ojämna vinterklimat!

Även om jag inte bloggat på en tid så har jag såklart varit aktiv på Instagram, Facebook & Twitter. Här har vi en bild som jag lade upp idag när jag fick lite feeling och brassade Ratatouille på stekbordet, grillade kycklingfilé & halstrad lax på klotgrillen. Mat måste ätas varje dag och det skall lagas med kärlek så ofta det hinns!

Nu när grillsäsongen står för dörren så kan jag garantera att inläggen kommer att komma tätare, vilket kanske inte är så vågat sagt. Men jag vill ändå avsluta med en riktigt fin bild som jag tog för ett tag sedan på rökta/gratinerade musslor. Jag pratar ofta med människor både på jobbet och privat och får ofta frågan vad jag helst grillar eller vad som är godast att grilla/röka? Å jag vet inte, för den frågan är så svår att svara på för det finns ju så mycket gott, MEN!.. Om jag skulle rekommendera något till gemene man att prova för att få upp intresset kring framförallt rökning så handlar det om skaldjur! Jag har goda, bra och enkla recept på rökning av tex räkor och musslor här på bloggen, klicka bara in på receptsidan för att hitta dessa och våga prova!

Våga prova! För att dem flesta jag rekommenderat detta till säger att.. "jag har aldrig ätit musslor...tror jag..eller jo kanske på pizza??..eller på burk??". Neej det är inte samma sak. Jag brukar göra just musslor ibland när vi har gäster för att visa att det är just så gott, vackert och enkelt som det faktiskt är! Ett litet tips från mig idag är att ät mer fisk och skaldjur, dem tar till sig röksmaken otroligt bra! :)

Jag bjöd över brorsan en gång på fotbollskväll. Jag rökte två nät med blåmusslor och det var våran middag kombinerat med "snacks" till ölen. Perkfekt!, nyttig mat och inget onödigt snacks till den matchen, det fick ölen stå för...  Ha det fint. /Jimps