Späckad lammsteksrulle

Hej på er! Vi grillare kan ju skratta oss lyckliga nu när vädret minst sagt inbjuder till grillning. 12 grader ute idag och det enda som kan vara lite problematiskt är ju att mörkret infinner sig tidigt, men med en bra belysning av något slag så är man på banan. Igår körde jag en lammstek indirekt på klotgrillen, dock inte den som jag tänkte dela med mig av i detta inlägg. Lammet i detta inlägg tillagade jag för någon vecka sedan och föll ut fantastiskt bra! Den är späckad med en saftig och smakrik lammfärs, lamm i lamm alltså :) Även denna grillades indirekt, vilket är den absolut bästa grilltekniken såhär års då du enbart drar igång grillen så sköter sig allt av sig själv och du kan med lugn och ro sitta inne i värmen och invänta det färdiga resultatet.

Det är första gången jag gör denna lammkreation men inte första gången jag använder mig av tekniken. Jag har tidigare tillagat både fläskkarré och högrev på liknande sätt i ugnen, på grillen och i röken. Så kika gärna in i mina receptregister om du är nyfiken på dessa!

Här ser ni den utbankade lammsteken toppad med lammfärsblandningen precis innan den skall rullas och bindas upp.

Späckad lammsteksrulle 6 - 8 port:

• 1 kg urbenad lammstek
• 200 g lammfärs
• 1 msk finhackad persilja
• 1 tsk timjan (torkad krydda)
• 1 tsk rosmarin (torkad krydda)
• 1 tsk kebabkrydda
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar 
• 1 äggula
• 2 tsk citronkoncentrat
• 2 - 3 msk vispgrädde
• 2 dl rött vin
• 2 nävar rökflis om så önskas

1. Börja med att tända upp grillen med indirekt grillteknik. Tempraturen i grillen skall ligga kring 150 grader under 2 timmar. Blötlägg samtidigt rökfliset.
2. Skär ut lammsteken så att den blir till en lång och tunn köttskiva, banka även ut den med köttklubba. Blanda sedan färsen genom att blanda ihop lammfärs, kryddorna, ägg, citronsaft och grädde. Tag lite grädde i taget tills du har en bra och icke för lös konsistens. Bred färsblandningen ovanpå den stora köttskivan och rulla sedan ihop denne lagom hårt. Bind sedan upp den ordentligt med bindtråd. Salta och peppra sedan den ihopbundna steken runt om innan den går på grillen. 
3. Lägg steken mitt i grillen med en indirekt upplagd värmekälla. Pytsa in rökflis med jämna mellanrum direkt ovanpå glöden om så önskas. Pensla samtidigt steken med rött vin under hela grilltiden med jämna mellanrum. Steken är klar på mellan 90 - 120 min. Använd stektermometer för bästa resultat och stekgraden bör ligga på 55 - 60 grader. Låt köttet vila i foliepaket 20 - 30 min innan transchering och servering. Klart! 

Vad serverar man till denna underbara köttbit då? Jo du kan servera i stort sett vad som helst och gärna med en gräddig sås vid sidan om. 

Bunden och klar. Nu Redo för att landa på en het grill!

Har ni börjat planera nyårsgrillningen än förresten? Annars så har ni ju inköpslistan till varmrätten klar här ovan! :) Addera en gratinerad hummer till förrätt och någon smarrig efterrätt så är ni på banan...

Jag vill visa upp min nya tändkompis innan jag avslutar dagens inlägg. Det är inget mindre än ett tändrör med en elslinga i botten! Genialisk idé och den här lilla vännen kommer garanterat att finnas hos dem flesta grillåterförsäljarna i framtiden. Den är tillverkad i tjock och fin plåt och den andas kvalitet. Du tänder upp ett rör med kokosbriketter utan krångel på 20 - 25 min. 5 grillar av 5 möjliga från mig.

Ha det fint! /Jimps