Pulled pork

Hej på er allesammans! Nu är det vår och trafiken på bloggen växer, det är alltid lika roligt att se och det triggar lite extra till att hålla på såhär års. Fortsätt läsa så kommer fler och bättre inlägg att göras från min sida :) Jag har vart lite snål med inlägg den senaste tiden men det beror på att jag haft mycket annat att pyssla med men faktum är att jag har jättemånga inlägg på gång som ligger i "pipe-linen" så håll tillgodo... 

Jag har blivit lite mer aktiv på Instagram på senare tid också, vi får se om det är min grej eller inte men just nu tycker jag att det är skoj iaf. Facebook kommer lite i andrahand men jag uppdaterar även där. Sen har jag en Snappchat också men jag har aldrig hängt med i den grejen så jag skippar den fortsättningsvis också :) Så vill ni se mer av Jimpsgrill så är det främst Instagram som gäller...

Idag tänkte jag skriva om Landmann Pellet Kettle. Det är alltså Landmanns bidrag till pellets-trenden. Jag har skrivit litegrann om den i ett tidigare inlägg som du hittar här! Men i detta inlägg så kommer jag fokusera på min första matlagning på denna grill/smoker och vad jag tycker om den "in progress" osv.. Detta Pulled pork recept är det absolut första jag gjorde på denna grill, men jag har sedan kört den många gånger efter detta och som jag sa så har jag massa grejer som kommer att publiceras framöver. Anledningen till detta är att jag ville köra den flera ggr och med olika tekniker osv innan jag publicerar inlägg där jag säger vad jag tycker, för att ha kött på benen. Jag ska också tillägga innan jag fortsätter att den här grillen har jag inte köpt för egna pengar utan den här grillen har Landmann bidragit bloggen utan några krav på marknadsföring eller andra krav. Dem vill synas med sin grill och jag vill grilla på den, så det var en bra deal för båda parter.

Ja om vi ska gå in på min första grillning eller snarare rökning på denna nya Landmann Pellet Kettle då.. Jag har ju skrivit litegrann om pelletgrillar tidigare och varit både ris och rosande kring detta nya inom branschen. Jag står väl kvar i samma ståndpunkt egentligen. Jag tycker fortfarande att en sådan här grill plockar bort litegrann av kreaktiviteten och hantverket kring matlagningen, men det gör å andra sidan att andra kreativa sidor får jobba. Det är nu enklare att dra igång och underhålla en rökning, vilket betyder att du gör det oftare och utvecklar dig själv på ett annat sätt. Ungefär som gasol kontra kolgrillsfrågan. 

Jag ska ärligt säga att jag älskar den här smokern! Den funkar så jäkla bra :) Mycket bättre än jag trodde. Så jag kanske i själva verket har vänt om i min ståndpunkt, jag är inte sämre än att jag kan ändra mig :) Jag har kört den nu typ 8 - 9 ggr och det har funkat lika bra varje gång. Jag har kört den allt från 80 - 175 grader och grillat olika saker. Jag har dock inte använt den på fullt blås och "searat" med den. Jag har heller inte direkt för avsikt att göra detta med denna grill, då har jag helt ärligt andra grillar som jag använder till det ändamålet. Den här grillen är ju främst i mina ögon sett gjort för lägre tempraturer även om den klarar och är byggd för hela spannet.

Det här med pellets funkar otroligt smidigt och den är riktigt driftsäker, den håller tempen extremt precis. Sedan ställer det såklart krav på dig själv att underhålla på rätt sätt. Hålla grillen ren och sköta den ordentligt osv. Men det fungerar rätt och slätt så att du ställer in den temp som du vill att grillen skall hålla och sen kör den bara, därav perfekt till rökning (80 - 120 C) eller indirekt (120 - 150 C). Men även direkt grillning som sagt.. Den är byggd i bra materail och har enkla och tydliga renhållningslösningar. Inga skrymslen och våran som smuts kan tränga in i. Bra och enkel att köra och sköta är mitt intryck. Manöverpanelen är enkel och tydlig och sedan har du också en matlagningsprobe som du kan koppla in och följa både grilltemp och innertemp på maten i panelen. Den har inte bluetooth eller wifi-uppkoppling så vill man hålla koll på tempraturer trådlöst så får man använda en extern termometer. 

En negativ grej med den här typen av grill är tillgängligheten av pellets. Det finns inte att köpa på så många ställen i dagsläget. Jag har hittills fått beställa mina pellets på nätet, vilket inte är helt optimalt. Men det är ju ny teknik så det kommer såklart bli mer tillgängligt i framtiden, för jag tror nämligen att detta är just framtiden. 

Om vi ska prata lite mer om själva matlagningen då så måste jag säga att det här är bland det enklaste du kan göra inom bbq om du har en bra smoker som sköter jobbet. Du kan göra Pulled pork på i stort sett vilken grill som helst bara den är normalstor, du kan även göra detta i ugn. Men det mest optimala är att göra det i en smoker! Du får då röksmak på grejerna och det är enklare att hålla låg temp under lång tid. En riktigt bra "PP" kräver ca 8 - 10 timmar. Ja så lång tid tar det om den ska bli topp-topp! Du kan göra den på halva tiden och den blir god även då men inte på långa vägar så god som den långsamma varianten!

#jimpsgrill2020pulledpork

Ingredienser 6 port
1 kg Fläskkarré hel bit
1 msk salt
2 msk kebabkrydda
2 msk paprikapulver
½ msk spiskummin
½ msk vitlökspulver
1 tsk vitpeppar
2 dl äppeljuice

Förberedelser
Blanda ihop alla kryddor till en "rubb". Här kan du laborera med dina favoritkryddor och smaksätta köttet på ditt eget vis! Smek sedan in köttbiten med krydblandningen runt om.

Grillen
Nu är tanken att grillen skall köra i 8 - 10 timmar. Jag kör ju på pellet-smokern så det går jättesmidigt. Kör du på tex kol så kommer du få köra två omgångar eller fylla på bränsle allt eftersom. Men tanken är att torröka i fyra timmar på 80 grader. Sedan förseglar vi köttet i foliepaket och höjer tempen till 120 grader och kör 5 - 6 timmar till.

Tillganing
Som sagt så torröker vi först. Jag lägger den rubbade köttbiten i ett folietråg och röker den i grillen i fyra timmar. Nu kör jag med pellets som är gjort av äppelträd. Kör du på vanlig grill så kan du använda äppelflis eller äppelchunks. Jag gillar äppelträd men det går bra med körsbär eller hockory också om man föredrar det. Fukta köttet med äppeljuice med jämna mellanrum med spray eller pensel, typ en gång i timmen. Efter fyra timmars rökning så täcker jag köttet med folie och höjer som sagt tempen i röken till 120 grader och låter det gå i 5 - 6 timmar till. Innertempen på köttet skall komma upp i ca 96 grader när det är klart. Anledningen till att man kapslar in det är att köttet skall få lagom röksmak och inte gör mycket, samt att man vill behålla saftigheten i köttet när det kommer upp i temp och avlägsnar mycket fukt.

Servering
Nu är köttet klart. Du tar då två gafflar och river isär köttet i strimlor. Det kommer falla isär utan större ansträngning. Det kommer vara saftigt och rökigt! Nu är det bara att servera. Vill du så kan du smaksätta med chilisås eller bbq-sås om du vill runda av rökigheten eller få en krämigare konsistens men det avgör du själv, det är inget som behövs. Jag serverar detta i tortillabröd tillsammans med grönsaker och valfria såser/dressing. Lite "taco" tänk.

• Tips! Som ni såg på en bild ovan så passade jag på att röka habaneros och vitlök när röken ändå var igång. Dem röker jag direkt på gallret tills dem mjuknar, får fin färg och god rökighet (ca 1 timme). Sedan hackade jag upp dem och blandade ner i hellmans majonnäs. Enkel och god dressing! 

Ja det var mitt första #jimpsgrill2020-recept med pellet-smokern. Som jag sa tidigare så är jag sjukt impad av grillen och jag har flera recept på G som kommer att pumpas ut framöver så håll utkik här på bloggen. Om jag ska ge lite teaser på vilka recept som kommer att dunkas ut framöver så är det Kycklingfilé med världens godaste currysås, Spareribs, rökt lax & helgrillad kyckling mm... Så det är väl värt att hålla koll på bloggen.

Ha det fint! /Jimps

Landmann Pantera

Ja då var det dags igen. Jag beställde denna grill förra helgen och den kom hem nu i veckan. Jag kanske inte är i jättebehov av denna grill men det fick helt enkelt bli såhär :)  Jag tänkte ju införskaffa den här modellen för nått år sedan när jag hade husbil och jag har inte kunnat släppa den sedan dess. Nu är den här!! Jag ser den som en bra komplementgrill till min stora gasolgrill. När man skall grilla smått eller snabbt så kommer denna göra jobbet perfekt! 

Liten, effektiv och snygg! Två brännare, gasoldriven och byggd i aluminium med gjutjärnsgaller. Grym grill om jag får säga det själv! Snabb att tända och kommer upp i temp sjukt fort, perfekt om du skall grilla hamburgare eller grönsaker osv. 

Jag kände när jag hade beställt den att min största utmaning var att sälja in den till frugan :) Men hon tog det bra trots allt. Jag hade lite argument som att det var en bra instegsmodell för ungarna att börja lära sig att grilla på, till att jag ändå har gasoltuber i garaget som bara står oanvända osv. Hon gillar ju att jag lagar mat så jag tror hon tänker att jag får hålla på och leka så länge jag levererar :)

Jag körde den ju igår och den är som jag sa tidigare grymt snabb att dra igång och energisnål. Den svarar snabbt och för mindre grillningar så är den perfekt. Jag rökte ju lax på pellet-smokern och använde då Panteran till att grilla grönsaker och eldost. Då slipper jag dra igång stora gasolgrillen som tar mycket längre tid att värma upp, ja ni ser det är bara massa fördelar med en ny grill :))

Jag kan verkligen rekommendera denna grill för dig som vill ha en kompakt grill hemma eller till fritidsboendet. Den går att koppla både till stor gasoltub som till liten "primus-tub". Du har också två brännare på den så du kan grilla både direkt och indirekt på den! Viktigaste argumentet till varför jag valde just denna modell framför andra i samma storlek och prisklass!!!

Nu blir det inga fler grillar iår känner jag. Det finns så det räcker här hemma. Jag har nu en ambition att jag skall börja grilla mer med mina gamla grillar i större utsträckning. Framförallt min Weber klotgrill som jag känner att jag saknar litegrann, den kommer få jobba lite mer iår än vad den gjort på senare tid...

Jag har ju ett gammalt oljefat hemma på gården som jag först tänkte göra en varmrök av, men nu har jag så många rökar så jag kanske får tänka om och göra nått annat roligt. Vi får se vad som händer om det händer nått med det stackars fatet som bara stått i flera år :)  En murad grill ute på gården vore iof lite trevligt oxå, eller? :D  Nej, nu grillar vi på det vi har, man ska inte överdriva.

Ha det fint! /JImps

Förodlingstider

Grönt är skönt! Jag gillar verkligen tanken att odla eget men är inte direkt bra på det. Vi kör typ vartannat eller varttredje år ett ryck när man går in för det och odlar! Åren därimellan så blir det ingening. Nu kör vi på en ny strategi och det är att förodla inomhus och sedan sätta ut det utomhus när det är dags. När man sätter ut det man odlat så kan man dra igång en ny odling inomhus om man vill med kryddor tex, dem kan man köra inne året runt om man vill dessutom. 

Jag tror att det blir mer engagemang om man förodlar också, då blir det lite som bäbisar att man tar bättre hand om det man vårdat hela våren senare på sommaren. Men framförallt så är min strategi att köra i mindre skala! Inte dra igång för mycket och för stort så att det blir en börda utan att det skall vara lättskött och tas tillvara på. Tidigare har man kört alldeles för stort och när allt mognar och skall skördas så blir det till slut övermoget eller angripet innan man skördar av det... Börja smått är det som gäller nu! 

Här har Vincent dragit igång en gurkodling. Han började i en mjölkförpackning, sedan har vi planterat om den i en större kruka och när den växt på sig lite till så kommer vi sätta ut den i trädgårdslandet. 

Här har jag självvattnande kryddkrukor som jag köpt på Maxi (den till höger). Där odlar jag Timjan och Oregano, jag har också en till där jag odlar Basilika och Persilja. Tråget till vänster har Camilla kört igång en odling med vad jag tror är någon slags ärtor, men jag ska låta det vara osagt vilken sort det är.

Vi har också en ärtskottsburk i köket och sen har hon även nån slags ärt eller bönodling i ett större kärl uppe på övervåningen. Ja vi har har lite grejer överallt känns det som men jag tycker det är trevligt, allt det gröna piggar upp! Jag har lite krukar till övers och tänkte dra igång lite Chili nästa vecka också. Sen när den riktiga våren och sommaren kommer så finns det roliga saker man kan odla direkt ute i trädgården också, vi får se vad det blir.

Som sagt så är det lätt att skena iväg som jag sa tidigare, meen så ska det inte bli! :)

Här har vi ytterliggare en självvattnande kruka, den här med Basilika och Persilja. Perfekt att ha i köket och klippa av när man lagar mat! 

Camilla har ju kört igång med Vego. Jag är inte med på det tåget men gillar tanken och är öppen för att äta mer vegetariskt. Jag måste bara låta det komma till mig i vilken form men jag känner inte att jag är redo att släppa köttet helt, det skulle bli för svårt för mig just nu. Jag drivs ju så mycket i att utveckla mina grillkunskaper och går igång på den klassiak "bbq´n" så mycket just nu så jag ser ingen motivation till att släppa det helt. Däremot kommer vi laga mer vego framöver och det kommer ni såklart få ta del av här på bloggen också.

Vi börjar med att laga mer vegetariskt i veckorna och sedan kanske det blir nån helvegetarisk vecka då och då, så får man se vad det leder till. Vad tror ni om det?

Jag har utlovat lite bbq recept från Pellets smokern också. Det är inte bortglömt utan det ligger i "pipe-linen". Dem kommer att publiceras så snart som möjligt.

Jag vill också gärna att ni går in och lägger en röst på mitt tidigare inlägg där ni kan rösta på vad ni helst vill läsa om här inne på bloggen. Jag kommer ta till mig av resultatet och därför är det bra om så många som möjligt gör sin röst hörd... Jag har ju sett att den som fått flest röster hittills är kolgrillning så jag har redan nu tänkt att jag skall göra lite mer grillningar med min klassiska Weber klotgrill framöver. En fantastisk grill som jag ibland glömmer bort att använda... Men som sagt, lägg gärna en röst och hjälp mig med inspiration :)

Idag har jag gjort ett ryck här hemma och rengjort gasolgrillen. Såå skönt! Jag har tänkt göra det ett tag och idag var det äntligen dags. Den vart så fin! Jag kanske skall ta mig tid och lägga upp ett inlägg kom jag på precis nu om hur jag gör rent min gasolgrill eller mina andra grillar också för den delen, kanske kan vara uppskattat... Klicka in på Instagram om ni vill se resultatet :)

Jag fick också ikväll nått slags infall att jag ville skaffa mig en ny grill. Jag är ju inte direkt i stort behov av ny grill och har ju dessutom nyss fått hem en ny. Jättekonstigt men jag känner att jag är sugen på en kompakt och smidig komplementgrill, typ en mini-kamando, eller en jumbo-joe, eller en elgrill, eller varför inte en liten gasolgrill :) Ni fattar, något "petit" och funktionellt. Men det kanske är övergående, vi får se...

Ha det fint! /Jimps

Ta dig gärna tid och svara på en fråga!

Landmann Pellet Kettle

Ja nu har jag haft lite tid på mig sedan sist jag bloggade och såklart har jag hunnit bekanta mig med den nya Landmann Pellet Kettle. Jag har inte kört den så mycket som jag önskat i dessa tråkiga tider som råder just nu, men jag har ändå hunnit med kanske 4 - 5 grillningar av olika slag. 

Jag måste inleda med att säga att detta är en helt fantastisk uppfinning! Du kan röka i den och även grilla, men jag skulle säga att det är rökningen som den främst är bäst på och till största delen är avsedd för. Det har aldrig varit lättare att få till den perfekta rökningen. Den är otroligt precis och driftsäker! Jag har inte stött på några som helst problem än och den är väldigt enkel att komma igång med och manövrera. 

Det är ju roligt med nya grejer, man går ju igång på det även om jag ibland kan tycka fortfarande att det är liite fusk-känsla över tekniken :) Men man är ju bara männsiska och det gäller ju att hänga med och inte vara bakåtsträvande. Jag kommer lägga ut lite recept som jag kört med denna så snart som möjligt, bla första körningen som jag gjorde. Då rökte jag Pulled-Pork på hel Karré som vart såå jäkla bra :) Sen har jag även kört Revbensspjäll, hel kyckling och lite annat smått och gott. Håll tillgodo, recept kommer att komma inom kort! Revbensspjäll har jag rökt hur många gånger som helst på massa olika sätt och i olika grillar. Dem som jag gjorde i pellet kettle är utan att tveka dem bästa jag gjort! Helt perfekt resultat och hemligheten är såklart den jämna tempraturhållningen 👌

Idag blir det som sagt inget recept utan idag tänker jag enbart prata om själva grillen/röken. Som ni ser så är den klotformad likt en klotgrill. Diametern på grillgallret är 58 cm. Den är gedigen och känns väldigt robust och byggd med bra material. Jag gillar framförallt att Landmann inte gör som tex Weber som gör en mer eller mindre design-kopia på Treager utan gör något mer "eget". Med facit i hand så kanske Weber skulle satsat mer åt detta hållet med tanke på deras historia som uppfinnare av klotgrillen. Treager för er som kanske inte är bekanta med dem är den största tillverkaren av pellet-smokers just nu och trendsättare. Webers variant som släpptes för några veckor sedan har ju fått en hel del kritik och det är tråkigt tycker jag att dem inte hittat rätt, för den verkade ju så lovande på förhand.

Weber har ju också spelat ett högt spel där dem försöker ta pelletsgrillning till en mer grill-liknande nivå, men som jag sa så måste man se en sån här slags grill mer som en rök än som en grill. Weber vill lite tvärt om och det kan ha straffat sig. Landmann har här en klassisk pellets-grill konstruktion fast byggd i klotgrillsformat. Du har en klotgrill med en pellets-tank bakom. Undertill har du en pelletsskruv som matar en kammare med pellets. I kammaren så finns ett tändstift som sätter igång förbränningen och sedan har du en fläkt som reglerar syretillförsel. Du har också tempraturgivare som är kopplat till manöverpanelen så att den inställda tempraturen hålls hela tiden.

Här ser ni själva pellets-kammaren. Ni ser också tändstiftet i botten och lufthålen på sidorna där fläkte blåser in luft när det behövs. Detta är alltså värmekällan. Detta är i botten av grillen och ovanför denna härd så har du två lager av deflektorsköldar som skyddar det du tillagar från direktvärme. Maten skall såklart tillagas med enbart rökvärme och inte direktvärme :)

Kanske inte världens skarpaste bild men såhär ser iaf manöverpanelen ut. Jag uppskattar att det är en manuell panel och inte en digital! Jag föredrar faktiskt att ratta istället för att kladda på en display när det kommer till den här slags prylar. Det är tydligt, enkelt och varför krångla till det!

man slår helt enkelt igång grillen. Sedan ställer du den i "smoke" läge. Det tar då 10 - 15 min sen är du igång. "smoke" innebär rökläge och motsvarar 70 - 80 grader. Du kan ju fortfarande röka upp till 120 grader och då är det såklart bara att öka tempen efterhand. Sen kan du grilla indirekt också och då höjer du ytterligare upp till 150 eller 180 kanske. Om du skall grilla så går ju det också bra och då höjer du ytterliggare :)

När du är klar så vrider du vredet till "stand-by". Då kör grillen ett avslutningsläge där den bränner bort all pellets i kammaren och släcker sedan ned. Det tar 10 - 15 min. Sedan är det bara att stänga av och koppla bort strömmen.

Jag har ingenting att klanka ner på så långt. Jag nämde tidigare att jag ev tyckte pellet-tanken såg liten ut men där hade jag fel. Den räcker gott och väl till! Jag kärde 8 timmar kring 100 grader och det drog typ en halv tank...

Det var allt jag hade för dagen och som sagt så kommer det att komma recept och fler recensioner på denna grill, samt såklart massa annat så småningom!

Ha det fint! /Jimps