Tisdag

 

God kväll och hoppas allt är bra med er, själv är det kanon och jag har en skön känsla i kroppen efter att ha varit ute på löpträning i skogen med ett gäng kollegor. Vi har börjat träna varje tisdag tillsammans och har hjälp av en tränare som peppar och lär oss massa roliga, jobbiga och inspirerande övningar man kör i skogen.

 

Efter träningen idag vart det faktiskt ingen matlagning, tiden vart knapp så vi käkade faktiskt kebabsallad till middag och det får funka ibland. Men jag tänkte dela med mig av lite bilder från förra veckan faktiskt då vi grillade både kyckling, korv och kött. Det är inga revolutionerande maträtter i sig utan bara lite inspirerande bilder att vila ögonen på.

 

Jag tycker det är ganska härligt att servera alltsammans på ett stort serveringsfat och sedan får alla plocka lite det dem själv vill ha på tallriken. Här har jag en blandad sallad i botten som toppats med en hemmagjord vinägrett. Sedan slänger jag allt det grillade ovanpå och serverar direkt. Det grillade består av halverad kycklingfilé toppad med bacon och cheddarost, majskolvar, lök, citron och svamp.

Vinägrett:

• 1 dl olivolja
• 2 msk vinäger
• 2 pressade vitlöksklyftor
• ev. 1 msk kapris
• 2 tsk finhackad persilja
• en skvätt citronsaft
• salt & peppar

Blanda helt enkelt ihop alla ingredienserna och smaka av den så den passar just dig. Blanda sedan ner vinägretten i sallad och låt dra en stund innan servering.

Ett annat enkelt tips som jag brukar göra om jag har en vanlig "tråkig" sallad som jag ska äta på studs är att snabbt ringla över lite vinäger, olivolja eller båda två. Piffar verkligen upp direkt!

Grilltips kycklingfilé med garnering:

• Kycklingfiléerna halverar jag ibland för att dem inte ska bli för mastiga, behöva ligga för länge på grillen och lätthanterliga när man på det här viset toppar dem med garnering. Jag grillar dem sedan på direkt värme först för att sedan grilla klart dem indirekt. Har du gott om tid och vill ha dem extra möra kan du gott och väl enbart köra dem indirekt. Innertemp skall vid servering vara 68 grader.

Jag använder mig av 50/50 metoden. Medans kycklingen ligger och myser på indirekt så grillas grönsakerna på direkt mot slutet av grillningen för att allt skall vara klart för servering samtidigt! Locket är såklart alltid på under grillningen och enbart av vid arbete med maten :)

Sen kommer man ju aldrig ifrån den obligatoriska köttbiten! Här grillad biff och jag måste faktiskt få skryta med att säga att jag är förbannat duktig på att grilla till gott nötkött efter många års träning. Jag har många gånger både kört över och under köttet men nuförtiden blir det nästan alltid bra. Nu vill ni såklart att jag ska ge er det smartaste och mest revolutionerande rådet någonsin men det finns inte... Man måste helt enkelt praktisera fram sitt goda kött och lära sig av sina misstag och framgångar.

Men vill ni ha lite tips på hur jag brukar göra när jag grillar mina biffar så klicka in här!

Sist men inte minst så kommer korven, min älskade korv som som finns i så många former och smaker så hälften skulle räcka. Men det är väl såklart av en anledning, just för att den är så jäkla god! Min sambo Camilla skickade mig ett sms på jobbet och undrade om jag hade något matförslag som hon kunde laga efter jobbet när tiden var knapp. Då skrev jag tillbaka "Grilla några korvar, gör en ostsås på ostarna som är kvar från helgen och koka lite enkla grönsaker till det". Korv, broccoli och ostsås! Det är så jäkla gott så bara det är anledning till att längtra hem efter en arbetsdag!

Ha det fint! /Jimps

Grillade kycklinglår & rökta mandlar

God dag på er där ute. Solen skiner utanför fönstret där jag nu sitter och min dag har börjat ganska långsamt, jag jobbar kväll och passar på att ta det lugnt på förmiddagen idag. Trädgårdssuget trappas upp för varje dag som går och ju varmare det blir i luften så tempot på jobbet förljer efter vilket är superinspirerande! Jag har själv också så smått börjat pyssla lite hemma i trädgården.

I år ska vi efter några år med markarbete och snickerier på somrarna återuppliva och ge vårat gamla trädgårdsland en ansiktslyftning! Det ska planteras grönsaker, sallader och lök i massor. Ser fram emot det jäkligt mycket för det finns ju inte mycket som slår känslan av att gå ut på gården och plocka ihop en god sallad eller en tallrik med goda grönsaker för att lägga på grillen!

 

Kyckling är ju ett av dem mest använda, populära och enklaste råvarorna att jobba med. Den passar till det mesta och är väldigt tacksam att laga både på grillen och inne i köket. Här har jag grillat kycklinlår som läggs på grillplanka alldeles intill glöden och toppas med en tjock glaze för ett saftigt och mört resultat. Till den gjorde jag en krispig coleslaw och rökte mandlar. Coleslawen är krämig och kycklingen saftig så man behöver absolut ingen sås eller röra till denna rätt. En god rätt att äta direkt men även en superrätt att värma på i efterhand eller plocka med på picnicen för att ätas kall eller ljummen. Flexibelt med andra ord.

 

 

Indirekt grillade kycklinglår med tjock glaze 4 port:

• 1 dl riven ost
• 1 dl creme fraiche
• ½ dl chilisås
• ½ dl rödvin
• 1 msk soja
• 2 st vitlöksklyftor
• ½ tsk salt
• ½ tsk Svartpeppar
• 2 tsk chicken & steakkrydda
• 4 st kycklinglår

1. Blanda helt enkelt en marinad/glaze på alla ingredienserna och pensla kycklingen med jämna mellanrum under grillningen.
2. Kycklingen grillas på indirekt värme med eller utan grillplanka. Tempraturen i grillen skall ligga mellan 150 - 250 grader. Kycklingen är klar vid innertempratur på 70 grader. Tar mellan 40 - 60 min.

 

 

Jag rökte också mandlar och receptet på det hittade jag i Webers magasin "grill & food". Du kokar då helt enkelt mandlar i en kastrull tillsammans med 1 dl salt och röker dem sedan på grillen, indirekt på ca 150 grader i 30 min.

För receptet på våran underbara Coleslaw så klickar du in här!

Nu är det dags att förtsätta den här dagen och få lite frisk luft i näsborrarna innan det är dags att åka till jobbet och sälja grillar ;) Ha en bra dag gott folk! /Jimps

Snabb bearnaisesås från jimpslchf

Hej på er! Nu är grillsäsongen i full gång här hemma och ett av tillbehören som nästan alltid finns på bordet är ju såklart bearnaisesåsen. Ibland brukar vi göra egen hemma, men för det mesta har vi varit lite lata och köpt färdig. För nån helg sen sa Jimmy att nu får det vara nog med köpebea, man tröttnar ju på smaken, så vi började att göra egen. Det är ju supergott, men lite krångligt att göra, så jag började fundera om det fanns något lättare sätt. Gjorde creme fraichebaserade varianter, men tyckte inte att jag fick till smaken. Sen bara slog det mig att jag skulle testa en majonäsbaserad variant och där satt den! Jättegod och perfekt konsistens. Bli inte rädd om ni inte tycker om majonäs, för den här såsen smakar inte majonäs alls. Och det bästa av allt är att den är busenkel att göra, klar på 30 sekunder. Smaka er gärna fram med vitvinsvinäger, dragon och persilja, men så här gör jag den:

Busenkel bearnaisesås 2-3port

• 3 äggulor
• 3 dl rapsolja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk dragon
• 1-2msk persilja
• salt
• vitpeppar

Ha äggulorna i måttcylindern eller liknande smal skål med hög kant, ha vinägern, oljan och dragon. Sätt stavmixern i botten och mixa i några sekunder och dra sen mixern sakta uppåt så allt blandar sig. Sen brukar jag ha ur allt i en skål och smaka av med persilja, salt och vitpeppar. KLART!!! Sen kan man smaksätta med vad man vill, som till exempel chili eller vitlök.

Okej ska vi lova varandra av vi hoppar över köpe-bearnaisesåsen i sommar??!! Den här är både godare och mycket bättre än sockrad bea som man köper i affären.

Ha en fin kväll! / Camilla

Våra grillar del 3

 

Dags för tredje grillen i serien om våra grillar. Efter att ha tagit död på min förra grill så var jag tvungen att införskaffa mig en ny. Jag spanade och funderade länge och tillslut kom jag fram till att jag ville ha en Weber Spirit E-320 Premium alt. Original.

 

Men så vart inte fallet. Istället fick jag en grill av min mamma som hon vunnit och ansåg sig inte behöva. Det är en grill av märket BBQ Sweden och jag är faktiskt supernöjd med den. Den har många av dem moderna detaljerna som en gasolgrill ska ha och den är uppbyggd på ett bra sätt. Vad menar jag med det då, jo...

 

Positiva egenskaper med min gasolgrill:

• Alla synliga ytor i rostfritt stål, lätt att göra rent och bra hållbarhet.
• 3 + 1 brännare, dvs 3 brännare i grill och 1 brännare till kokplatta.
• Rostfria runda brännare, runda brännare har längre hålbarhet än platta som med kanter som lätt blir rostiga.
• Rejält gjutjärnsgaller. Inget stekbord! Gillar inte grillar som levereras med stekbord.
• Dubbla lock, dvs det sitter ett lock med luftspalt innanför det yttre locket som gör att det yttre locket inte blir brännskadat och håller tempraturen bättre i grillen.
• Tät grill som står emot väder och vind bra. Finns inget värre än grillar som inte går att grilla med när det blåser eller är kallt ute.
• Underskåp där jag kan förvara gasolflaska och tillbehör.

 

Grillen går in på tredje säsogen nu och den är fortfarande fin och fräsch. Jag sköter den med två stycken grovrengörningar per säsong och sedan underhållsrengörning innan varje grillning. Jag använder överdrag men har den dock placerad direkt på gräsmattan vilket inte är att rekommendera men nöden har ingen lag och grillen har klarat det fint.

 

 

Fördelen med gasolgrill kontra brikettgrill är många, samtidigt som fördelen med brikettgrill kontra gasolgrill också är många. Det bästa tycker jag om man älskar att grilla är att ha en av varje. Men jag tänkte rada upp lite argument för varför gasolgrill kan vara att föredra...

• Enkelt att grilla vilket gör att en gasolgrillare grillar oftare än en brikettgrillare.
• Resultatet blir lika bra på gasol som brikett enligt många tester och egna erfarenheter.
• Lätt att snabbt kunna reglera tempraturer för att kunna grilla med perfektion.
• Generöst med grillyta, sidobord och kokplatta på dem flesta stora och medelstora grillarna.

Det finns såklart många argument till varför du ska välja gasol och lika många argument för varje du ska välja brikett som jag kommer till i nästa del av Våra grillar. Mitt tips är att köra båda eller det du själv föredrar, det viktigaste är att man grillar god mat och grillar ofta!

 

I nästa del av Våra grillar kommer jag presentera våran Brikettgrill och det vill ni inte missa! Ha det fint gott folk. /Jimps

Söndag

 

Hallå hallå! Grillat i helgen? Det har iaf vi gjort och jag ska faktiskt strax bege mig ut igen för att grilla på lite lunch i form av korv. Vi har haft en go helg som inleddes i Fredags då vi fick besök av två vänner, vi grillade hamburgare och drack vin ute på altanen. Det var inte jättevarmt men med värmare, filtar och gott sälskap så hade vi en riktigt behaglig vårkväll ute på altanen.

 

 

Igårkväll kom Camillas föräldrar på besök och då vart det kött och massa grönsaker som fick svettas på gasolgrillen. Det var rått ute och riktiga piskvindar men med mössa och vinterjacka så härdade jag ut och resultatet vart riktigt bra.

 

Jag grillade karreskivor med ben. Jag rubbade in dem med lite goda kryddor och grillade dem sedan på direktvärme ca 2 min på varje sida och lät dem sedan gå klart på indirekt.

 

Dessa kryddor använde jag när jag "rubbade" köttet:

• salt
• peppar
• spiskummin
• paprikapulver, stark
• kebabkrydda

Sötpotatis på grillen:

• Jag grillade inte bara grönsaker till utan också sötpotatis som rostas i folieform på grillen. Skiva helt enkelt upp sötpotatisen och lägg den i en folieform. Ringla sedan över olivolja, salt och peppar. Kör den sedan på indirekt värme i 60 - 90 min. Klart!

 

Jag fick med mig en produktkatalog från Landmann när jag var och handlade igår. Det är ju nått speciellt med att bläddra i grillblaskor. Jag såg att dem hade en nyhet i form av en gasoldriven rök! Såg väldigt funktionell och skysst ut. Ett tips!

 

 

Webers Magasin "grill & food" har jag haft hemma ett tag och den är riktigt bra! Massa recept, tips och intressanta artiklar. Den är gratis och finns hos återförsäljare eller beställ på webers hemsida!

 

 

Delikatessostar köper jag hem i stort sett varje helg, man tröttnar aldrig! Det är en perfekt avslutning efter en god grillad middag. Vi äter inte sötsaker så en avrundning brukar kunna se ut ungefär såhär istället. Det går ju faktiskt också att grilla ost och det kan jag starkt rekommendera. Grillar du på tex en brie så får du en lätt rökig smak på ytan, ljummen och krämig i mitten och du framhäver sötman i osten. Passa bara så du inte grillar den för länge för då kan den sjunka ihop.

 

 

Vad har vi gjort annars i helgen då. Vi har bytt lite däck på bilarna, hejat fram Borlänge handboll i kvalet till ettan. Ungarna gillade verkligen handbollen! I eftermiddag sedan kommer min syster och hennes familj på besök, alltid lika trevligt!

 

Ha en skön Söndag på er! /Jimps

 

Våra grillar del 2

Ja då kommer vi tillbaka till serien om "våra grillar". Som jag sa senast så kommer jag här presentera en grill som jag bara hade i tre säsonger om jag minns rätt. Den är med andra ord nu historia och det var en grill som jag köpte när vi flyttade från våran lägenheten inne i stan till huset där vi nu bor.

Det var med den här grillen som jag började grilla mer frekvent och upptäckte hur mycket jag tyckte om grillningen som fenomen. Jag tror att det kan vara positivt att införskaffa sig en gasolgrill om man älskar att grilla för det blir faktiskt att man grillar oftare då det enbart tar fem minuter att få igång den.

Men om jag ska prata lite klarspråk så var det ingen bra grill! Jag underhöll den bra men det hjälpte inte. Den rostade sönder redan andra säsongen, då bytte jag ut flametaimers och ett par bärnnare för att efter tredje säsongen ge upp när själva skråvet totalt började falla i bitar, angripet av rost. Jag skyddade den såklart med överdrag och jag är medveten om att det inte är optimalt för en grill att stå direkt på gräsmattan då fukten gör att den kan rosta underifrån. Men det var ändå uppenbart att det var en skitgrill och här tänkte jag lista några saker som signalerar att det kan vara en grill med sämre egenskaper eller vad du ska tänka på när du väljer grill, det är ingen raketforskning utan bara sunt förnuft...

• Priset: är den billig så är det oftast kvaliteten som har tummats på.
• Vikten: ju lättare den väger desto tunnare plåt och större risk för skador.
• Yta: Hur är plåten behandlad? Emaljerad = bra så länge emaljen inte får en skada, lackad = nja, obehandlad = nono, rostfritt = bra.
• Varumärke: såklart viktigt! Men bara för att man köper ett kännt märke ska man inte vara säker på att det är en kanongrill, många tillvärkare har flera olika kvalitetsnivåer i sitt utbud.
• Funktion: Har den bra funktioner, tillräcklig effekt, stabil konstruktion och bra material invändigt och utvändigt.

Så mitt tips till er som inte vet riktigt vad som är en bra grill eller inte. Åk inte bara till butiken och köp grisen i säcken eller knappa hem en på nätet utan att veta vad du får. Åk runt och kika på olika märken, klämm och känn på grillen, fråga vad personalen rekommenderar sök runt lite på nätet för att hitta kommenatarer och recensioner för det finns ju inget tråkigare än att ha en grill som står hemma och förfaller efter kort tid!

Då rekommenderar jag att man lägger lite extra pengar på att köpa en bra grill som håller många många år för dem finns! Det lönar sig i längden...

Där har ni lite tankar och ideer kring hur man ska undvika att ställa upp en bristfällig grill hemma i trädgården. Sedan är det ju också såklart viktigt hur man behandlar grillen hemma. Jag listar lite tips som förlänger grillens livslängd!

• Använd grillöverdrag när den inte används.
• Rengör grillen nogrannt vår och framförallt höst.
• Underhållsrengör grillen vid varje grilltillfälle med borste.
• Vinterförvara grillen inomhus i garage eller liknande.
• Undvik att låta grillen stå direkt på gräsmattan.

Dem tipsen är egentligen det enda man behöver göra för att en grill ska må bra och hålla sig fräsch. Jag var inte nöjd med denna grillen men jag har en annan gasolgrill nu som jag är jättenöjd med! Den kommer jag presentera i del 3 av "våra grillar".

Ha en bra dag! /Jimps

Rökt torsk på en härlig bädd

Rökning är ju det hetaste man kan pyssla med i grillbuisness just nu som ni alla vet. Jag är väldigt sugen på att skaffa mig en bbq-rök men tills dess så går det ju faktiskt alldeles utmärkt att röka maten även på grillen med lite finess. Jag har ju varit inne på det litegrann tidigare när jag rökt både musslor och räkor.

Den här Torsken röker jag på precis samma sätt som jag gjorde med räkorna, nämligen såhär...

Rökt Torsk:

• Börja med att preppa grillen. Idag körde jag på gasolgrillen och använder mig då av en röklåda som fylls med tort rökflis. Jag använde Webers rökflis med pecansmak men jag kan annars rekommendera äppelsmak. Röklådan placeras sedan ovanpå en utav brännarna som du eldar på så att tempraturen i grillen kommer upp i ca 100 - 150 grader. Torsken lägger du på ett ark foliepapper som du viker upp i kanterna. Ringla olivolja, hackad chili, gräslök, persilja, rivet citronskal, salt och peppar över fisken innan den placeras bredvid den tända brännaren dvs indirekt. Rök fisken under lock i 15 - 20 min, klämm på fisken för att se när den börjar dela sig eller använd termometer som skall visa ca 52 - 55 grader. Klart att servera!
• Använder du brikettgrill så blötlägg då rökfliset i 30 min innan användning. Fliset strör du sedan ovanpå brikettbädden. Du röker också här fisken på indirekt värme under lock i 15 - 20 min och på samma värme.

Till torsken så grillade jag citron, knipplök, schalottenlök och bacon. Allt detta serverades på en bädd av färska groddar och ärtskott. Vackert och gott! Kan ju också tillägga att jag även skulle ha grillat färnkål men den glömdes helt enkelt bort, gick ju ganska bra även utan den...

 

Jag serverade även en kall röra till detta för att addera lite extra sälta och fett, den vart mycket god och den gjorde jag såhär...

 

Bluecheeseröra:

• 1,5 - 2 dl creme fraiche
• 1 dl philadelphiaost med smak av vitlök och örter
• 50 g blåmögelost
• 1 msk kapris
• citronsaft
• peppar

Blanda helt enkelt creme fraiche, philadelphiaost, blåmögelost och kapris. Smaka sedan av med citronsaft och peppar, det är inte svårare än så!

 

Det finns inget bättre än att när det är fint väder ute packa en stor bricka med råvaror och ställa sig vid grillen och laga mat. När allt sedan är klart så sätter man sig på altanen och äter i med frisk luft i näsborrarna och det underbara ljuset som är ute efter en lång vinter!

Nu ska jag efter ett rullskidspass kasta mig in i dushen för att sedan dra iväg och jobba kväll. Denna soliga dag så hoppas jag såklart få sälja massa grill på jobbet! Ha en skön fredag på er! /Jimps