Rökt kycklinggryta

Rökt kycklinggryta det låter väl gott? och det var det också! Jag förstår att folk ibland kan tycka att man krånglar till det för sig när man släpar ut hela köket för att laga till en gryta ute på grillen när det i själva verket är enklare och går mycket snabbare att tillaga denna rätt inne på spisen. Kan det verkligen smaka så mycket bättre bara för att den tillagas på grillen kan man fråga sig...

Jag vet ju att det finns folk som aldrig grillar och det låter ju lika overkligt för mig som det gör för dem att jag grillar nästan varje dag under sommaren. Men det handlar om engagemang för mig och det är därför jag tänjer på gränserna, för jag älskar att vara spontan och testa nya rätter och den dagen jag inte vill göra det längre så kommer min matlagning inte vara lika god längre. Nu kan man såklart göra samma sak inomhus och det gör jag också, men finns det en grill i närheten så väljer jag den :)

Jag bläddrade igenom våra recept häromdan för att kika på något gammalt chili con carne recept eftersom jag skulle göra just den rätten. Då slog det mig hur mycket recept vi har delat på våra bloggar! När jag bläddrar och tänker tillbaka så är det många rätter som jag inte ens minns och andra rätter som jag påminns om och blir glad av. Jag vet att många människor har läst och läser bloggarna och det är såklart därför jag håller på, för att inspirera andra. Men lika mycket för min egen skull, för jag skulle aldrig vara så ihärdig och laga så mycket god mat om det inte vore för bloggarna. Jag skapar en liten press på mig själv att laga god mat och vara skapande, en positiv press. Ungefär samma sorts press man utsätter sig själv för på jobbet eller när du tränar. Väldigt nyttigt tror jag och väldigt givande. Det ger min matlagning en högre innebörd än att bara äta sig mätt på...

Det är just precis därför jag testade just detta, för jag har ju lagat kycklinggryta förr men aldrig med en indirekt grillad filé istället för en brynt och inte heller med en avslutande rökning istället för en "tråkig" puttring på spisen. Var det värt det? Såklart! Jag fick leka med maten och hela familjen åt gott och var nöjda, med andra ord en perfekt middag :)

Rökt kycklinggryta 4 - 6 port: 

• 800 g kycklingfilé, marinerad eller glazead
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl vitt vin
• 4 dl vispgrädde
• 100 g philadelphiaost
• 100 g mild blåmögelost
• 1 msk konc kycklingfond
• 2 - 3 tsk dijonsenap
• 2 msk finhackad persilja
• 1 msk paprikapulver
• oliver
• chili explosionkrydda
• salt & peppar 
• smör

1. Börja med att grilla de marinerade eller glazeade kycklingfiléerna på indirekt värme. Kör väldigt låg värme, ca 80 - 100 grader i 30 - 60 min. Dem behöver inte genomgrillas utan detta görs istället för att bryna dem och der dem grillsmak.
2. Börja göra såsen till grytan genom att hetta upp en panna med smör och fräs den hackade löken och vitlöken. Slå sedan på vinet som får reducera till mindre än hälften innan du sedan slår på grädde, konc fond, philadelphia och mögelost. Låt koka ihop och sedan stå och puttra. Nu är det dags att sätta smakerna på såsen genom att slå i dijonsenap, persilja, paprikapulver, chili explosionkrydda, salt och peppar.
3. När du fått bra smak på såsen så skivar du kycklingfiléerna i så stora bitar som du vill ha dem och låter dem landa i såsen tillsammans med oliverna och ligga där och puttra med 10 - 15 min eller så gör du som jag och röker grytan sista 15 min! Servera sedan och njut! 

 Till denna goda gryta så grillade jag zucchini och aubergine. Jag gjorde också en vinägrettsallad som är så gott och passar till det mesta!

Hoppas detta inlägg inspirerar dig till att tänka utanför boxen när du grillar. Man kan faktiskt laga all mat på grillen. Tänk lite såhär om du är osäker. Ugn = indirekt grillteknik, stekpanna = direkt grillteknik, kastrull = ställ en kastrull på grillen :)  Ha det fint! /Jimps

Färska korvar med tre goda tillbehör

Det är ju nå visst med korv brukar jag säga! Det sitter liksom aldrig fel för den funkar ju när som helst på dygnet och till vilken måltid som helst, det är bara att välja en korv av den kvalitet som rätten kräver. Ibland lite enklare och ibland lite finare korv. Jag kan ibland föredra en riktigt bra korv framför en riktigt bra köttbit, men då krävs det också att det är en bättre korv som av hög kvalitet såklart.

Tillbehören är ju minst lika viktiga som själva korven. Det ska gärna vara syrliga tillbehör och gärna också flera olika. Ketchup och färdiga dressingar går helt bort i våran familj när jag får välja, av flera olika anledningar. Framförallt för att när det kommer till korv så är jag kräsen!

Denna gången körde jag tre tillbehör. Tomatreduction, gurksallad och coleslaw. Sötma, syra, sälta och krämighet. Alla passar perfekt till korven ensammma, men tillsammans skapar dem en underbar rätt...

Gurksallad:

• 1 st gurka
• 2 dl creme fraiche
• 2 - 3 msk majonnäs
• 1 msk finhackad dill
• 1 msk finhackad persilja
• salt

Börja med att dela gurkan i tre delar och hyvla sedan på längden med osthyvel så du får tunna långa och breda skivor. Lägg dessa skivor på hushållspapper och salta. Saltet drar ur det mesta vattnet ur gurkskivorna. Lägg sedan i en skål efter ca 30 min och blanda ner öveiga ingredienser. Klart!

Tomatreduction:

• 1 burk krossade tomater
• 2 st finhackade schalottenlökar
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 3 tsk oregano
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk kalvfond
• 1/2 dl rött vin
• salt & peppar 
• olivolja

Hetta upp en kastrull med olivolja. Fräs löken och vitlöken tills dem mjuknat och slå då på vinet som får fräsa till och reducera till hälften. Slå sedan i resten av ingredienserna. Låt nu stå och puttra på svag värme tills den reducerat såpass att konsistensen är fast. Smaka av med salt och peppar. Klart! 

Det tredje tillbehöret är en coleslaw. Du hittar massor av olika coleslawrecept i mina receptregister, det sitter aldrig fel med en krämig och go coleslaw!

Ha det fint!/jimps

Seabream

Det var länge sedan jag delade ett fiskrecept på bloggen, shame on me! Men nu tar jag mig i kragen och visar vad jag grillade i helgen och ska försöka bättre mig när det gäller fiskkonsumtionen framöver. Jag vart inspirerad på Instagram där jag stötte på en grillad Seabream och tänkte att den där firren har jag aldrig ätit. Jag klickade vidare och läste om fler som grillat denna fisk och fick läsa mycket lovord om denna som grillfisk, att jag har missat det tänkte jag såklart. Det var inget att vänta på utan samma dag så åkte jag och köpte ett par stycken som jag grillade senare på kvällen. Jag tänkte grilla den i halster men jag letade hemma som en galning efter mina fiskhalster utan att lyckas hitta på dem så skinnet på fisken tog lite stryk när det fick lov att grillas direkt på gallret men smaken var det absolut inget fel på! Jag fick till fisken riktigt bra och den smakade precis sådär bra som jag hade hoppats på, rekommenderar starkt!

Fisken innehåller extremt mycket kött för sin storlek och den har grova ben och så gott som inga småben, dvs lätt att äta. Jag fjällade och plockade ur den, för att sedan fylla den och grilla hel på direktvärme tills fisken är klar. Vid servering så skär du ut eller plockar köttet direkt från fisken. Enkelt rustikt och gott! Till fisken grillade jag lite goda grönsaker och rörde ihop en romsås som är en favorit i sammanhanget. Jag skulle aldrig köpa en färdig romsås av den enkla anledningen att det finns ingen sås som skulle komma i närheten av att smaka så bra som den du enkelt gör hemma själv med väldigt få ingredienser.

Grillad Seabream 4 port:

• 1200 - 1500 g Seabream, ca 3 fiskar
• 1 citron
• 75 g smör
• 2 msk finhackad persilja
• 2 msk finhackad dill
• salt & vitpeppar
• chili explosionkrydda på skinnet
• olivolja

1. Börja med att fjälla och rensa ur fisken. Fyll sedan varje fisk med två skivor citron, en klick smör, dill, persilja och en aning salt och vitpeppar. Pensla in viskens skinn med olivolja och krydda med några varv chili explosionkrydda.
2. Grilla sedan på medelhög direktvärme, ca 150 - 200 grader i locket. Passa dig så grillen inte är för varm eller att fisken tar för mycket färg, lägg då heldre fisken strax intill glöden. Grilla ca 8 - 10 min på varje sida. Är du osäker så använd termometer och fisken är klar att plockas av vid 52 grader i filéen.  

Romsås med parmesan:

• 3 dl creme fraiche
• 1,5 dl riven parmesan 
• 1 burk röd stenbitsrom
• 2 finhackade schalottenlökar
• 1 - 2 tsk finhackad dill
• 1 msk majonnäs
• ett stänk citronsaft
• ev salt och peppar

Blanda creme fraiche, riven parmesan, stenbitsrom och schalottenlök. Smaka sedan av med dill, majonnäs, citron och ev ytterligare av föregående ingredienser om så önskas så att du hittar just din smak. Oftast behöver du inte salt och peppar men ev litegrann om så önskas. Klart!

Jag grillade ju som sagt en del grönsaker till detta och då använde jag mig av fänkål, zucchini, citron och blomkål som jag grillade ganska hårt för att få fram den den lite sotade smaken. Jag tänkte även grilla sparris men struntade i det eftersom butiken jag var i tog alldeles för bra betalt för dem, men det passar annars också ypperligt till fisken och såsen.

Ha det fint! /Jimps

Återfall

Förra helgen fick vi ett återfall och tog en tur med husbilen igen. Efter att ha grejat hemma några dagar och kommit ikapp med allt som låg över oss och även träffat familjen som vi inte sett på länge så bestämde vi oss för att köra ett sista ryck och tillbringa dem sista dagarna i husbilen innan Camilla skulle börja jobba. Det var såå skönt att komma iväg igen men tyvärr fick resan ett dramatiskt slut en dag för tidigt....

Vi åkte denna gången runt hemma i Dalarna och bodde över på Orsa camping samt en ställplats i Dalstuga bortanför Enviken. I Orsa stod vi på en ställplats inne på campingen. Där passade vi på att träna, promenera längs stranden och grilla. Det var inget badväder men dem hade barndagar där just nu så barnen fick roa sig på nöjesfält och åka karuseller så det gick ingen nöd på dem. Vi spelade även bowling innan vi åkte vidare dagen efter.

I Dalstuga stog vi på en mer enslig ställplats precis intill sjön, precis som vi vill ha det! Här promenerade vi i skogen och passade på att suga in lugnet från naturen, sedan grillade vi såklart också :)

I Dalstuga grillade vi pulled pork som vi serverade i stora salladsblad tillsammans med massa grönsaker, bacon och vitlökssås, likt en wrap. Slafsigt och gott, inga konstigheter.

Pulled pork är ju som dem flesta har koll på fläskkarré som får gå på indirekt värme tills det faller isär. Väldigt gott att servera som vi gjorde eller i pitabröd eller som burgare. Det är inte alls krångligt att göra utan låt den helt enkelt gå länge och kör den på mellan 80 - 120 grader i minst 4 - 5 timmar men gärna det dubbla.

Sugen på att köra en pulled pork så klicka in här för receptet på en "pp" som jag tidigare kört över natten.

Jag skrev ju tidigare att våran tripp fick ett dramatiskt slut och det fick den verkligen! Sista natten skulle vi tillbringa på Tällbergs camping. Vi hade köpt med oss superfin entrecote från en saluhall i Orsa som skulle kröna denna semester. Vi hann inte mer än ställa bilen i ordning framme i tällberg innan olyckan skedde. Barnen lekte i lekparken alldeles intill våran plats när Vincent ramlade ner från klätterställningen och bröt armen. Vi förstog direkt att den var bruten, det gick liksom inte att ta miste på så det var bara att snabbt åka in till akuten och få honom omhändertagen.

Båda benen i armen gick rakt av precis ovanför handleden, vilket såklart ses som ett allvarligt brott med operation som påföljd. Syster vart helt paff när han fick höra hur allvarlig brottet var, inte trodde han att någon person kunde hantera ett sådant brott så som Vincent gjorde det. Han sa att en vuxen oftast ligger och skriker och vrider sig i smärtor vid samma brott, trots att dem får mycket mer smärtlindring. Barn är tåliga och det har Vincent fått erfara tidigare också när han för några är sedan bröt andra armen, så nu hoppas vi verkligen att han skonas från fler skador vår lilla grabb. Det lilla vi hann se av Tällbergs camping var riktigt fint! En liten, vacker och sjönära camping. Entrecoten grillade vi istället ett par dagar senare när hela familjen kommit hem från sjukhuset och Vincent fått ett paket på armen.

I morgon börjar jag jobba igen efter fem riktigt fina semesterveckor som dem flesta dagarna tillbringats i husbilen. Husbil visade sig vara precis sådär bra som jag hade målat upp det innan, kanske tom lite bättre. Vi hittade helt rätt här och jag kan verkligen rekommendera detta för er som gillar camping och samtidigt se nya platser varje dag. Nu blir det kanske någon liten helgtripp under sensommaren innan det är dags att parkera bilen för vintern. Ha det fint! /Jimps

Hem till grillarna!

Jag berättade ju i senaste inlägget att vi var hemma igen och jag tänkte bara skriva lite mer om det idag och om vad som har landat på grillarna sedan vi kom hem, utöver kycklingen såklart...

Man brukar ju säga borta bra men hemma bäst, fast riktigt så brukar inte vi känna och det gjorde vi inte denna gången heller. Såklart trivs vi hemma men jag tror att vi är väldigt bra på att semestra och trivs väldigt bra tillsammans hela familjen, vi tröttnar liksom aldrig på varandra. Sedan tror jag att ju längre man är borta desto mindre längtar man hem också, till en viss gräns kanske... Iaf så var det lite tungt att komma hem och parkera husbilen denna gången, vi hade gärna varit borta lite längre men som jag skrev senast så har man ju ett liv på hemmaplan att ta tag i och vi ser ju ändå ganska glada ut på bilden va?

Men när man kommit till rätta hemma och tänder upp en grill ute på gården för att laga mat så är det faktiskt inte så dumt att vara hemma ändå :) Picnicgrillarna i all ära men det är ju skönt att kunna jobba med dem större grillarna också, framförallt är det bekvämare och enklare att grilla på dem. Förutom kycklingen som grillades indirekt då som sagt så har vi dem inledande dagarna på hemmaplan rökt högrev, indirekt grillat kalvhögrev och även indirekt gorgonzolatoppad kycklingfilé, dumt att klaga!

Jag tänkte börja skriva om den rökta högreven. Det är ju en av dem bästa sakerna som jag lägger på röken enligt mitt tycke, men denna gången vart det en liten besvikelse. Högrev kan vara ett lite klurigt kött och det är viktigt att det är utskuret på rätt sätt så därför är mitt tips att gå på dem lite dyrare bitarna i disken och skippa det billigaste. Nu köpte jag en skysst bit men vart ändå lite besviken pga att den innehöll en alldeles för stor fettkärna. Det är första gången jag råkat ut för det så jag var inte riktigt observant när vi köpte köttet men den var alldeles för stor så halva biten var oätlig, men resten var lika gott som vanligt så det var iaf en tröst. Det kommer jag vara mer observant på nästa gång och det får också vara mitt tips till er idag, att granska köttet noga!

Hur tillagar jag denna högrev som jag mer än en gång sagt att det är det godaste jag plockat av röken här hemma. Receptet på denna rökning hittar inne på här! I receptet körde jag den på träröken men det går lika bra på vilken rök som helst eller på låg indirekt värme.

Vad är det som är så speciellt med högreven då om vi ska ta det lite kort? Jo först och främst blir det ju mört då det röks eftersom det innehåller mycket fett men ändå med lite tuggmotstånd eftersom den är uppbyggd av långa fibrer. Rökningen ger ju såklart köttet rökkaratär som du själv bestämmer styrkan på och rökkaratären passar väldigt bra till dess naturligt kraftiga köttsaftsmak. Så kort och gott, röker du den pefekt så finns det inget godare men passa dig så du inte kör den för varmt eller för länge, då går den inte att äta sen. Använd termometer!

En trancherad bit högrev tycker jag är skysst att toppa med en blandning av olivolja, vitlök och persilja. Det höjer smaken på det redan smakrika köttet och ser väldigt trevligt ut vid servering. Vad du sedan väljer att servera till köttet överlåter jag helt till dig själv, det är mindre viktigt ;)

Om vi ska prata litegrann om kycklingen då. Jag har läst en del kommentarer på grillforum där någon eller några kastar ur sig att "jag skulle aldrig lägga en filé på grillen". Med det menar dem såklart det faktum att en filé innehåller väldigt låg halt av fett och risk för att det då blir torrt. Sånt säger man såklart för att skapa diskussion eller för att vara märkvärdig. Det kontrar jag med att säga att jag älskar att grilla filé! Kyckling, fläsk, nöt eller vad du vill. Jag är också väldigt bra på det vill jag hävda för en filé måste faktiskt grillas väldigt försiktigt men gör du det på rätt sätt så blir den magiskt god och hemligheten ligger i köttsaften som skall bevaras i köttet och inte torkas ut vid tillagningen...

En filé skall tillagas på låga tempraturer, antingen genom rökning eller indirekt grillning. Jag föredrar tex grilltekniken 50/50 vid grillning av fläsk eller oxfilé. Då kan du bryna på köttet på direktvärme några minuter för att skapa en stekyta för att sedan lyfta över köttet på kalla sidan och grilla klart det indirekt på låg temp tills det är klart. Ja menar hur ska man annars tillaga en oxfilé på bästa sätt? Eller gillar dem inte oxfilé dem som skriver detta? Ni märker att jag har hakat upp mig på dumma kommentarer inne på forum va?, men nu släpper jag det med att säga att filé är fantastiskt att grilla! :)

Vad gjorde jag med denna kycklingfilé då?

• Jo jag körde en enkel variant där jag lägger kycklingen på indirekt värme med ca 120 grader i grillen. Jag saltar och pepprar dem och skär sedan några snitt på toppen av varje filé och toppar med ett rejält lager gorgonzolaost. Låt dem sedan gå tills dem når en innertemp på 68 grader. Sedan är det klart att servera! Till detta ser ni att jag rostar blomkål i folieform, fruktansvärt gott och blomkål är ju i säsong nu så det är ett tips!

Sist men inte minst så kommer vi till kalvhögreven som jag grillade indirekt direkt när vi kom hem från semestern. Det var faktiskt det första jag gjorde när vi kom hem och parkerade husbilen, att just dra igång grillen och få på köttet. Sedan fick det ligga där ett par timmar tills det var dags att äta senare på kvällen. Det är så en riktig matälskare jobbar :)

Så här enkelt körde jag kalvhögreven.

• Bind upp den med bindtråd för att få den lite stadig och sedan penslade jag den med "hot sauce" innan jag rubbade in den med salt, peppar, vitpeppar och paprikapulver. Sedan fick den ligga och mysa på kring 100 grader tills innertempraturen uppnår 55 grader. Låt vila 15 min och skär sedan upp köttet till servering. Enkelt och gott!

Penslingen med "hot sauce" är lite rolig för den ger en liten udd av sting som inte alls är starkt efter så lång grillning men ger en väldigt bra utsmak på köttet. Ha det fint! /Jimps 

Killer currysås

Åter hemma efter tre veckor i husbil så finns det ju lite att pyssla med hemma kan man lugnt säga! Det som främst kräver kärlek är trädgården som blommat över delux. Gräs, buskar, häck, träd, rabatter, land och diverse övrigt krävde tre tuffa dagars arbete. Men man måste ju äta också och då är det skönt att grillarna stod kvar när vi kom hem!

Camilla stack ut och käkade med ett par kompisar en kväll och då lagade jag den godaste currysåsen jag nogonsin gjort i hela mitt liv och kanske tom den godaste jag ätit. Jag fick till den så jäkla bra så jag satt och njöt av varenda smakbit. Skrytit?, det tar jag...

Till såsen indirekt grillade jag en kyckling på gasolgrillen. Jag körde den på planka vilket är smart eftersom den skyddar mot eventuell direktvärme som kommer underifrån samtidigt som den ger något rökig smak i grillen. Det är ingen konst att indirekt grilla en kyckling utan det gäller bara att hålla koll på tempraturerna...

• Jag gjorde kycklingen ganska simpelt idag och rubbade in den och maserade in den i olivolja innan jag helt enkelt grillade på den på 150 grader i ca 90 min. Den är klar när tempraturen intill bröstbenet överstiger 70 grader. Kryddorna jag rubbade in den med var salt, peppar, vitpeppar, paprikapulver, gul curry och spiskummin. Skitenkelt och skitgott...

Nu till pricken över "i", såsen. När jag var liten hade jag två stycken favoriträtter, den ena var stekt salt sill och den andra var just kyckling med currysås. Jag planerade att laga denna kyckling men visste inte riktigt vad jag skulle göra till och helt plötsligt fick jag en flashback från barndommen och självklart skulle jag göra currysås! Till detta skivade vi upp gurka, morötter och selleri.

Detta ställer vi sedan fram mitt på bordet med varsin dippskål och sedan är det bara att plocka, dippa och äta med händerna. Ekelt, rustikt och mysigt.... 

Currysås:

• 2 st hackade schalottenlökar
• Smör
• 2 dl vitt vin
• 1 msk konc kycklingfond
• 100 g ädelost
• 100 g philadelphiaost
• 3 - 5 dl vispgrädde
• 2 - 3 tsk gul curry
• 3 krm vitpeppar
• Salt & peppar

Fräs den hackade löken i kastrull med smör tills löken mjuknat. Slå på 2 msk av curryn och låt fräsa till. Slå sedan på vinet och koka upp, låt stå och puttra på svag värme tills vinet reducerat till minst hälften. Slå sedan i fonden, ädelost och philadelphia. Låt dessa smälta ut och slå sedan på 3 dl vispgrädde och vitpeppar. Låt nu såsen stå och puttra 10 - 15 min. Smaka upp mot slutet med mer grädde, curry, salt och peppar efter smak och tycke. Servera och njut! 

Jag har sagt det många gånger tidigare men jag säger väl det igen då. Indirekt grillning är så underbart! Lägg på och plocka av när maten är klar ett par timmar senare. På den tiden kan du tillaga alla övriga tillbehör i lugn och ro eller om så inte behövs kan du göra precis vad f-n du vill :)

Ha det fint gott folk! /Jimps

Sista anhalterna på våran roadtrip

Dem sista dagarna på våran tre veckor långa tripp med husbilen tänkte jag skriva litegrann om nu.

Vi hade egentligen bara ett mål med semestern och det var att åka till stockholm. När det skulle infinna sig var inte så noga utan antingen påväg söderut eller påväg hem, nu vart det på hemvägen...

Barnen vill såklart roa sig på gröna lund så där tillbringade vi en dag. Ungarna fick åka karuseller tills dem tröttnade, eller nja tröttnar gör dem iof aldrig men dem fick iaf åka hela dagen :)

Efter grönan käkade vi en god bit mat på olearys. Vi käkade biffsallad och den är riktigt bra faktiskt! Av någon konstig anledning har denna rätt plockats bort från vårat olearys hemma i borlänge så vi passade på att käka den här i huvudstaden. Bakläxa olearys borlänge!

Dagen efter gjorde vi ett besök på Vasamuseet, shoppade i stan och hade planer på att hitta en god tapasrestaurang att käka på men vi hittade inte någon som kändes helt rätt. Tiden började bli knapp så vi droppade istället in på fridays och käkade burgare.

Burgaren på fridays var helt ok även om jag hade hoppats på lite bättre. Jag beställde glutenfritt bröd på min burgare och det var ganska torrt själva brödet. Det hade varit bättre om dem låtit det puttra en stund i en panna med smör i, det hade jag gjort om jag var kocken..

Vi tillbringade två dagar inne i centrala stockholm och det är nog max av vad vi klarar av. Vi tillbringade också en eftermiddag och natt strax utanför stockholm på ett naturskönt ställe som heter Lida friluftsgård.

Fina grillplatser, vandringsleder och kaniner som sprang omkring överallt. Mysigt och superskoj för barnen.

Sista dagen i storstaden så var vi tvungna att testa på petters hak "käk hornstull" och det får tummen upp! Inte den absolut bästa burgaren jag ätit men en schysst burgare som smakar som en burgare ska smaka. Genomtänkt, saftig och god..

Efter stockholmsstressen så åkte vi till rullsand där vi bodde över två nätter innan vi styrde skutan hem till dalarna igen.

Rullsand är våran välbekanta oas och det som händer i rullis stannar i rullis! Ha det fi t /jimps

Åter på fastlandet

Jag tänkte uppdatera er i litegrann vad vi har pysslat med sen sist. Mycket grillat har det blivit på kvällarna såklart och på dagarna så har det mestadels solats och badats, samt rest såklart. Vi har dock inte åkt så långt när vädret varit så här kanonbra som under dem senaste dagarna utan då har det blivit kortare turer...

Höjdpunkten dem senaste dagarna har helt klart varit valdemarsvik. Vi åkte dit helt utan förväntningar men det visade sig vara hur fint som helst och vi fick dessutom tag i en underbar ställplats precis vid vattnet i hamnen intill alla fina båtar som passerar.

Det var också en hamnfestival just denna dagen så det var bra stämning med livemusik och andra jippon alldeles intill. En kanonkväll vart det!, en sådan kväll man kommer att komma ihåg länge..

Här käkade vi tacos på kvällen och jag tycker om tacos även om jag inte är lika lycklig över rätten som mina barn på bilden. Men när jag knäckte den briljanta idén att vi skulle grilla tortillachipsen och ostdippet så lyste även jag upp som en sol!

Idén har jag fått ifrån ett gammalt webermagasin där dem gjorde något liknande.

• Jag blandade 60 % riven hårdost med 40 % philadelphia ost. Smält detta i en kastrull under omröring och smaka upp med salt. Häll smältosten i mindre formar och ställ i en stor folieform. Häll sedan chipsen runtonkring och grilla på en medelvarm grill under lock i 5 - 10 min eller tills chipsen fått en lätt rostad yta och såsen lite rökkaraktär. Servera sedan direkt rykande het! 

Innan vi åkte upp till valdemarsvik så tillbringade vi en natt på lysinge camping i västervik. En femstjärnig camping stor och poppis som bara den. Vädret var fint och campingen var fin men det här med stora svenssoncampingar är inte riktigt våran grej fick vi bekräftat här. Vi är nog lite mer för den mindre skalan där man får mer naturupplevelse och lugn än att trängas på en storcamping bland tusentals andra.

Men man kan ju såklart grilla på en svennebanan-camping oxå. Här körde vi all in och grillade både fläskkotletter och flankstek på picnicgrillen, tillsammans med en foliform med gratäng i.

Hur är tanken bakom grillupplägget ni ser på den lilla picnicgrillen då? Jo ungefär så här...

1. Grillen tänds med 50/50 teknik. Briketterna ligger alltså enbart på ena sidan av brikettgallret. Vi grillar också hela tiden med locket på. 
2. Rotsaksgratängen gör du efter önskat recept och grillar den på kalla sidan i grillen i ca 30 min inledningsvis (låt sedan gratängen ligga kvar och fortsätta grillas samtidigt som köttet går på).
3. Grilla på fläskköttet på direktvärme så att du får en fin grillyta. Lägg sedan ett extragaller ovanpå gratängen och placera fläskköttet här uppe på kalla sidan. Fläsket är klart när det når en innertemp på 68 grader.
4. Sista 6 - 8 min så går du på med flankstekten och grillar den på direktvärme tills den når en innertemp på 50 - 55 grader. Tiden är svår att säga eftersom tjockleken varierar mycket på köttet man köper. Använd termometer. 
5. Låt både fläsket och nötet vila i folie 10 - 15 min innan du skär upp och serverar. Tag också av gratängen och låt den svalna under samma tid. Klart att servera! 

Dagen till ära så testade jag en ny produkt. Den heter in-flavour och är en marinad som kommer i en flaska med injektionsspruta på! Perfekt för dig som inte har en egen spruta men vill testa på eller som för mig som är på resande fot och har dem flesta tillbehören på hemmaplan. Riktigt fiffig idé och den fungerade riktigt bra så den får tummen upp!

Som ni redan känner till så äter vi snålt med kolhydrater och det är något som jag kan tipsa er om en extra gång nu i grilltider. Just för att det är så enkelt att äta just kolhydratslåg mat. Protein, grönt och fett kan man tänka här.

Det skadar inte att testa för jag tror att det är många magar som skulle må lite bättre av mer sån här mat där ute, så som min. Speciellt om du upplever att du brukar svälla upp eller bli fadd i kroppen efter en måltid så kan det vara så att du är överkänslig mot gluten, stärkelse eller något annat. Kan vara värt att prova sig fram om man funderar kring det annars ska du såklart köra på det du trivs med!

Här hittade vi en riktig pärla till ställplats i jungneröarna någonstans i småland. En liten ställplats som inte verkar vara speciellt välbesökt eller poppis men grymt fint och bra anläggning för oss husbilare!

Nu ska jag börja runda av inlägget och det tänkte jag göra med denna burgare som vi käkade igår. Vi kallar den "juicy lucy" efter ett inslag i tv-programmet amazing eats där det var en kock någonstans på ett slafsställe i usa som gjorde en burgare han kallade för just det..

Konceptet är att den fylls med bluecheese och cheddar i form av en rejält tilltagen kärna! Vi använde även högrevsfärs som är godare än nötfärs. När man sedan grillar burgaren så smälter osten inutti och flottar upp köttet samt att det blir kvar en del av ostkärnan i mitten när du äter den, mmm! Färsen smaksätts för övrigt enbart med salt och vitpeppar.

Juicy lucy 4 port:

• 800 g högrevsfärs
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar
• 100 g blåmögelost
• 100 g cheddarost alt. philadelphiaost 

Salta och peppra färsen och forma 8 st halva burgare. Blanda ihop ostarna och lägg en klick på 4 av burgarna. Tag resterande 4 och lägg ovanpå. Forma till stora burgare och platta till dem. Grilla sedan efter smak och tycke, jag gillar när dem inte är helt genomstekta. Platta till dem ett par gånger under grillningen så den inte krymper ihop. 

Det var det jag hade att skriva om idag så ha det fint gott folk!/ jimps

Hej då öland

Nu har vi lämnat öland och jag måste säga att den ön verkligen har överträffat mina förväntningar. Vi har haft bra väder och bott över på fantastiskt fina platser med husbilen.

Dagen innan vi rattade tillbaka mot fastlandet så käkade vi på en restaurang som heter stekhuset munken och ligger uppe på norra öland. Väldigt trevlig restaurang i medeltidsmiljö och supergott grillat kött i överflöd! Rekommenderas starkt...

Dem sista dagarnas solklara pärla var annars en hamnort på ölands norra västkust som heter sandvik. Jag blev tipsad att åka hit av fiskhandlaren i borgholm och det var minst sagt en pärla utöver det vanliga!

Här stod vi parkerade ute på en pir med havsutsikt genom fönstret och man hörse vågorna slå mot stranden när vi skulle sova. På kvällen tog vi en promenad till nordens största väderkvarn där vi gick in och tittade omkring i den 150 år gamla kvarnen. Morgonen efter tog jag en joggingtur längs kusten och det kändes precis som att man sprang någonstans kring medelhavet.

Vi rev oxå eld i lotusgrillen och grillade högrev på låg värme under lock. Högrev är ju så fantastiskt gott att grilla eller röka hel! Har ni inte gjort det ännu så rekommenderar jag det skarpt, för recept så kika in i receptregistret...

Innan vi åkte upp till norra öland där vi oxå besökte böda sand och stekte oss på den grymt fina stranden så tog vi en tur förbi borgholms slott där vi gick en guidad tur och strosade länge omkring i det gamla slottet som har en grym historia! Det var verkligen intressant och kul för barnen oxå med en hel del barnktiviteter.

Jag fastnade och vart mest imponerad över hall of fame tavlorna där det visade sig att min husgud bob dylan spelat där. Många andra imponerande artister oxå som johnny cash och the beatles. Att dem sedan kan sätta e-types plåt bredvid dylans är en gåta som jag tror ingen har svaret på...

Igår återvände vi till fastlandet och tillbringade dagen i kalmar. Shoppade, solade och badade innan vi bestämde oss för att åka och tillbringa natten på någon mindre ort norrut.

Vi knappade in en adress som vi hittat på nätet där det skulle finnas en ställplats men väl på plats efter många om och men så verkade det hopplöst. Men med en tillmötegående bonde så fick vi sova på hans gård och allting kändes kanon igen.

Dagen efter så tittade vi omkring på gårdens alla djur och tog en fika på deras gårdskafé innan vi tuffade vidare.

Inatt har vi hittat till ett nytt grymt fint ställe någonstans i småland som jag faktiskt just nu inte kommer på namnet på, men mer om det tar vi en annan gång :)

Ha det fint!/ jimps