Rullad karré

Fläskkarré är ju en av dem mest flitigt förekommande på grillen sommartid men då oftast i skivform. Jag kan rekommendera er att helgrilla eller som jag gjort här, gör en rulle som du fyller med goda smaker och helgrillar den sedan indirekt. Tro mig, den blir helt magisk!

Den här rätten har jag tidigare gjort både på grillen och vintertid inne i ugnen och det är nästan lika gott men inget slår ju såklart grillen :)

Som tillbehör till köttet så gratinerade jag broccoli och rörde ihop en röra på turkisk yoghurt, zucchini, vitlök och fetaost. Busenkelt och gott vid sidan om det smakrika köttet...

Rullad karré 4 port:

• Fläskkarré i bit ca 1 kg
• 1 msk finhackad persilja
• 0,5 msk paprikapulver
• 0,5 msk Chicken and steakkrydda
• 3 msk ädelost på tub
• 1 st finhackad röd chili
• 1 msk riven pepparrot
• 1 dl rött vin
• Salt & peppar 

Börja med att skära karrébiten så att den blir en enda stor skiva med filékniv. Gnid in köttet med paprikapulver, chicken and steakkrydda, salt och peppar. Bred sedan på ett lager av ädelosten och strö över chili, persilja och riven pepparrot. Rulla ihop till en rulle och knyt ihop med bindtråd. grilla den sedan på indirekt värme tills innertemperaturen landar på 68 grader. Temperaturen i grillen bör ligga på ca 150 grader och du steker den då på ca 1,5 - 2 timmar. Pensla in köttet med rödvin några gånger under grillningen. Bon apetit! 

Jag tycker verkligen att ni ska ge er på att testa detta! Det är lite meck att få till det om man inte är van men desto stoltare blir man när man smakar av resultatet efter 2-3 timmars tillagning.

Grillas såklart indirekt med droppskål under och värmezoner på sidan. Locket på såklart.

Vid långkok på grillen så kan jag varmt rekommendera Kokosbriketter som har väldigt lång brinntid eftersom briketterna är så kompakta. Dem är faktiskt en fröjd att grilla på och jag var helt till mig första gången för det är en jäkla skillnad mot vanliga briketter! Testa dem...

Först skall den skäras ut och sedan bindas ihop till en bit igen, då fylld med massa goda smaker. Se bilden nedan för att se hur jag brett på fyllningen...

Måste berätta också att i morgon Fredag kommer Icas grilltour till våran butik, Ica Maxi Borlänge. Jag kommer att delta i eventet och det kommer bli grymt skoj. Massa erbjudanden på grill i butik och ute kommer vi stå och grilla mat till kunderna och fullproppa dem med tips och ideér. Mer om det senare och ha en fin kväll på er! /Jimps

Tjocka revben grillade indirekt!

 

Idag har vi minst sagt haft högsommarvärme, fy fasen va gött det va! Efter att ha jobbat, hämtat barn, klippt gräset så var det äntligen dags att börja grilla. Jag stod och verkligen njöt bakom grillen idag och sådana här dagar ger så mycket energi! Men vad jag grillade idag ska jag inte presentera för er just nu utan jag tänkte fokusera på Revbenen som jag grillade tidigare i veckan!

 

Oftast är det "Spareribs" som brukar landa på grillen men jag tänkte tipsa er om "Tjocka revbensspjäll". Det är ju någon som förknippas mycket med Julbordet men i våran familj är det en favorit som avnjuts många gånger per år, både grillad på grillen och på vintern inne i ugnen. Det är det perfekta grillköttet med dess höga fetthalt som återger både bra smak, saftighet och konsistens. Gör man också en god glaze att pensla den med så sitter man tyst och bara äter sen...

 

Tjocka revben 6 port:

• 1,5 kg färska tjocka revbensspjäll
• 2 dl riven ost, gärna smakrik
• 2 dl creme fraiche
• 1,5 dl chilisås
• 2 msk soja
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 4 hackade schalottenlökar
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk chili explosionkrydda
• 1 tsk chicken & steak krydda
• ev. en skvätt rött vin
• salt & peppar

1. Blanda ihop alla ingredienserna utom köttet till en glaze som får stå och dra medans du gör iordning grillen.
2. Preppa grillen enligt "indirekt tekniken", dvs dropplåt i mitten fylld med vatten och två stycken grillzoner utefter varsin kant. Tempraturen i grillen under grillningen skall ligga mellan 120 - 150 grader. Du kan köra varmare om du önskar och tiden är knapp.
3. Lägg på köttet i mitten ovanför dropplåten och pensla med jämna mellanrum med glazen. Grilla tills innertemp landar på 68 grader, ca 1,5 - 2,5 timmar beroende på tjocklek på köttet och tempratur i grillen. Plocka ut köttet och låt vila en stund innan servering. Klart!

Fördelen med Tjocka revben är också att man ofta kan komma över dem för en billig peng i matbutikerna eftersom det i allafall såhär års inte betraktas som dem ädlaste delarna på grisen. Men frågar du mig så väljer jag det alla dar i veckan framför tex fläskfile..

På bilden ovan ser ni oxå hur dropplåten under samlar upp all glaze som droppar ner och du slipper flammbildning som skadar köttet i grillen, du skymtar även briketterna på sidan som är upplagda enligt "indirekt tekniken".

 

Hur tänder du grillen? Numera använder jag en skorstenständare eller tändrör som dem också kallas och det tycker jag är det absolut bästa sättet. Du slipper använda tändvätska eller andra lösningar. Stoppa helt enkelt ner briketterna i röret, tänd ett par "burners" eller tändkuber undertill och när dem översta briketterna börjar glöda så häller du ut dem på brikettgallret. Alla briketterna är jämnt och fint tända och du har kanonglöd, dags att börja grilla!

Så mitt tips till er blir helt enkelt att skippa både tändvätska, eltändare och andra lösningar. Skaffa en skorsten för enklaste och bästa tändresultatet! Ha det fint. /Jimps

Portabello!

 

Tänkte kasta upp ett inlägg innan sängdags denna Måndagkväll. Jag har varit ledig idag efter att ha jobbat hela helgen. En lugn och skön dag tillsammans med Vincent har det varit. Dagen avslutades med en skön springtur och det behövdes verkligen efter en ganska stillsam dag.

 

Jag tänkte presentera en ny anrättning vi inte testat tidigare, då pratar jag såklart inte om den grillade biffen eller bearnaisesåsen! Nej jag pratar såklart om Portabellosvampen. Jag såg någonstans, någon gång, någon som grillat en fylld portabello och den bilden har etsat sig fast i min skalle. Nu var det äntligen dags för oss att testa detta och det var så fruktansvärt gott och har ni inte testat så måste ni göra det! Gör den då såhär...

Fylld Portabello 4 port:

• 4 - 8 portabellosvampar
• 100 - 150 g philadelphiaost
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk mild paprikapulver
• salt & peppar
• 150 g riven parmesan

Blanda ihop en röra på philadelphia, vitlök, paprikapulver, salt, peppar och hälften av parmesanosten. Den andra hälften av parmesanen toppar du svamparna med efter att du fyllt dem med röran. Grilla på indirekt värme tills dem fått fin färg. Klart!

 

 

Mina härliga barn gillade också svampen och dem är faktiskt taggade på att äta det mesta precis som jag. Det är jag verkligen glad för och hoppas att det håller i sig. Mat är verkligen stort hemma i vårat hushåll och jag tror helt klart att det bidrar till deras tollerans för att testa nytt och inte vara rädda för att äta även sådant som klassas som vuxenmat. Att laga mat varje dag och testa nya recept varje vecka smittar helt klart av sig på barnen och om det är viktigt att tänka på vad man stoppar i sig idag så tror jag garanterat att det kommer vara ännu viktigare i framtiden!

 

 

Igår plockade vi med oss picnicgrillen och gick ner till ett naturskyddsområde som ligger en kort promenad hemifrån, satt oss i solen och grillade lite korv, grönsaker och ost. Dem små stunderna tillsammans ute i naturen när det är fint väder är något som verkligen förgyller! Då pratar jag inte bara om grillen utan familjen också såklart ;)

 

Ha det fint! /Jimps

En killer till sås!

God kväll där ute. Jag tänkte flika in med ett inlägg såhär på kvällskvisten och bland annat dela med mig av en "killer"! En kantarellsås som vi åt för några dagar sedan och det är ju såklart en av dem godaste såserna enligt mig iaf. Jag gör den fyllig, fet och med massa smak, den ena såsen blir nästan aldrig den andra lik eftersom jag gillar att labborera lite men gott blir det alltid. Jag uppmanar er nu att ge er ut i skogarna i sommar/höst och plocka dessa gula godingar, frys in dem och plocka som oss fram dem ibland när ni vill skämma bort er lite extra. Det är faktiskt livskvalitet!

Hur gör man då den här såsen? Som jag sa tidigare så vill jag gärna ha min kantarellsås fet, näst intill stabbig och lite trögflytande med mycket smak av svamp, fond, kryddor och kanske en svag touch av ost, vin eller whiskey. Denna dagen till ära gjorde jag såsen såhär...

Kantarellsås 4 - 6 port:

• 200 g förvällda gula kantareller
• 2 st schalottenlökar
• 1 msk kalvfond
• smör
• 1 dl vitt torrt vin
• 3 - 4 dl vispgrädde
• 50 - 100 g färskost
• 50 g blåmögelost
• 1 - 2 tsk soja
• salt & peppar

Börja med att hacka schalottenlöken och fräs den tillsammans med svampen i en kastrull med smör, salta och peppra svampen under tiden den fräser. När det slutat ryka i kastrullen och svampens all vätska dunstat så slår du på vinet och låter det reducera till hälften. Slå sedan på grädde, färskost, blåmögel, fond och soja. Låt stå och puttra i 20+ minuter. Avslutningsvis innan servering så smakar du av med salt och peppar. Klart!

Färskosten gör att såsen får en fast konsistens utan att du behöver använda redning, lchfare som vi är.

Vi har blåst ur kylskåpet den senaste veckan och det är så jäkla skönt! Laga mat på allt som finns hemma och sedan fylla på med nytt när kylen är tom istället för att det bara byggs på och matvaror hamnar i glömska innan dem får ta resan ner i soporna. Tallriken ovan är ett resultat av detta för det hör ju inte till vanligheterna att man grillar kassler, men varför inte... Det var gott! Till den skivande jag upp Aubergine som penslades med olivolja och salt innan den grillades. Även klassikerna lök, svamp och majs grillades... ja vi äter majs fast vi pysslar med lchf bara för att det är så jävla gott, men för mycket får det inte bli :) Sedan gjorde jag en röra på creme fraiche, vitlök, currypasta och kryddor. Simpelt och gott!

Testa att skita i och handla på en vecka, förutom det allra nörvändigaste såklart och utmana dig själv att laga mat ur kyl och frys. Jag går igång på sådana utmaningar och det är skitkul. Man måste vara kreativ och testa lite nya saker som man aldrig skulle göra annars.

Kasslerna grillar på kalla sidan och grönsakerna på varma sidan i klotgrill med 50/50 upplägg av briketterna.

 

Hamburgare är aldrig fel! Denna bilden är plockad från mitt Instagramflöde, följ mig gärna om du vill bli pepprad med massa spontana grillbilder, avändare @jimps_

 

Ha det fint gott folk! /Jimps

Våra grillar del 4: Brikettgrillen

Då kommer vi nu till min favorit i denna serie och jag är ju såklart inte ensam om att ha just denna modell som favorit. Det är ju faktiskt dem moderna grillarnas urmoder! För det var ju Weber som 1952 lanserade den första brikettgrillen och den såg inte riktigt ut såhär, den har ju utvecklats under tiden men själva "grillen" var faktiskt utformad precis som dem även är idag. Med "grillen" menar jag baljan, locket och dess ventiler. Allt eftersom tiden gått fram tills idag så kan en grill se ut lite hur som helst men denna gamla klassiker är i mina och många andras ögon fortfarande nr 1 drygt 60 år senare...

Såklart grillade man även innan 50-talet också men då grillade man mest över öppen eld eller med hjälp av grillkol i öppna grillar utan lock. Det var då Stephen Weber från Chicago USA fick en snilleblixt! När han lagar kött inne i ugnen i sitt kök blir det mörare än när man grillar det ute på sin öppna grill. Om man då tillverkar en grill med lock som håller en jämnare tempratur och inte stressar köttet med jättehög vämre underifrån. Det bästa av två världar uppstår, köttet blir både grillat och ugnsstekt på samma gång om man ska hårddra det och alla smaker stannar inne i grillen.

Han tillverkade då på egen hand en grill där han delade en havsboj där han då fick balja och lock. Gjorde sedan egna ventiler och en benställning, voala så var den första Webergrillen ett faktum. Bojfabriken han jobbade på utvecklades succesivt till en grillfabrik efter den kommande succen och resten är nu historia.

Det som utvecklats på dem moderna Webergrillarna är ju framförallt rengörningssystemet "One Touch" där du har en propeller i botten som skrapar grillen ren invändigt från smuts och aska ner i asklådan som du tömmer enkelt och utan att smutsa ner dig. Lockhållare för att enkelt slida av och på locket då du ska arbeta med maten och termometer i locket för att ha koll på tempraturen i grillen. Även den utvecklade emaljen som står emot rost som få andra kännetecknar Weber. Övriga detaljer är rostfritt galler med öppningsbara kanter för underhåll av briketter osv, brikettavdelare för att enkelt fixera briketter för olika grilltekniker och mer behöver man egentligen inte säga, allt fungerar och håller. Grillen är gjord för att stå ute i ur och skur året om och det är det inte alla grillar som är...

Den här grillen finns i flera olika storlekar, jag har en 57 cm vilket också är den mest förekommande. Det som jag tycker är bra med denna grillen är att den är så flexibel. Generösa ytor och flexibiliteten är det som gör den till en fröjd att grilla på. Det är såklart grillytan jag pratar men framförallt djupet i grillen som gör att den kan tillämpa alla olika grilltekniker så som direkt, indirekt, 50/50, cirkulär mfl. Det går tex alldeles utmärkt att använda grillen som en rök för tillagning i låga tempraturer under lång tid just pga den djupa baljan.

Många efterfrågar avlastningsytor på dem klassiska Weberklotgrillarna och det är inte så konstigt för det finns inga. Nu för tiden finns det dock grillvagnar med bord på om man så önskar. Annars kan man som jag köpa till ett sidobord från weber som monteras på sidan av grillen. Det är inte jättestort men helt OK, jag gillar dem här klassiska retromodellerna på benställning och väljer det lilla sidobordet framför en stor grillvagn.

Jag älskar ju rökning på grillen och eftersom jag än så länge inte har någon renodlad rök så använder jag mig av min klotgrill. Det fungerar ju hur bra som helst på dem flesta kött och fiskrätterna i liten skala. Nu har det även kommit en ny metod som jag läst om på nätet som kalls "snakemetoden" som tar rökning på klotgrill ett steg till, den har jag fortfarande inte testat men planerar att göra det så snart jag får tid!

Gasolgrillen plockar jag in på vintern men denna grillen står faktiskt ute året om och som jag sa tidigare så är bara det ett argument till varför man tex ska satsa på en Weber, just för att den kan det. Det är faktiskt inte så dumt att kunna gå ut och dra igång grillen på vintern när grillsuget kommer smygande..

Innan jag avslutar tänkte jag passa på att dela med mig av ett recept på Beercan chicken. Som ni ser på bilden så körde jag två stycken på en gång och smaken blir alldeles underbar! Klicka här för att komma till receptet på dessa så hörs vi av! /Jimps

Grillat från helgen

Helgen börjar lida mot sitt slut och grillen har fått jobba litegrann som vanligt. Det har grillats både lax och den klassiska karrén som man aldrig får nog av! Den här gången grillade jag karrén enbart på indirekt utan att direktgrilla den först. Tanken var att köra en "reverse" dvs indirekt grilla först för att direktgrilla det innan servering men köttet vart så fint endast på indirekt så den fick gå klart där istället och resultatet blev ljuvligt! Det tar lite längre tid att enbart köra på indirekt men har du tiden så är det att rekommendera för det blir mörare!

Till fläskkarrén så gjorde jag en Rosépepparsås. Jag tänkte göra en Grönpepparsås men grönpepparn var slut i skafferiet så det fick bli en Rosépepparsås istället och det är ingen jättejobbig kompromiss för den är exakt lika god. Såhär gjorde jag min Rosépepparsås för dagen..

Rosépepparsås:

• 2 msk torkad rosepeppar
• 2 st schalottenlökar
• 1 msk whiskey
• 1 tsk grovkornig senap
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 1 msk kalvfond
• ½ - 1 dl philadelphiaost
• salt & peppar
• smör

Börja med att mortla pepparn och hacka löken. Fräs sedan lök och peppar i en kastrull med smör i botten. När löken mjuknat så slår du på whiskey och låter det fräsa till en aning innan du även slår på senap, grädde, vatten, fond och philadelphiaost. Låt såsen nu stå och puttra i minst 20 min. Mot slutet smakar du av med salt och peppar tills du hittar en fin balans. Klart att servera!

 

Jo det har ju grillats lax också. Jag grillade laxen på planka för att ge den lite röksmak och för att det är praktiskt att grilla den på planka, man slipper då riskera att den bränner fast i gallret..

• Laxen röks på grillen och det betyder att jag kör brikettuppläggning enligt 50/50 metoden. Laxen läggs på planka och placeras så långt från briketterna som möjligt. Tempraturen i grillen under rökning skall ligga mellan 100 - 150 grader. Själva laxens innertemp ska komma upp i ca 50 grader, plocka då av den och täck med folie så den långsamt får värmeutjämna innan servering.

Lax är ju väldigt gott att äta precis som den är men dagen till ära så valde jag att fylla mina laxfiléer med en härlig parmesanröra. Så här gör du fylld laxfilé!

Laxfilé fylld 4 port:

• 4 st laxfiléer
• 50 - 100 g riven parmesan
• 100 g färskost med smak av peppar
• ½ dl creme fraiche
• ½ tsk citronsaft
• 2 tsk finhackad persilja
• salt & peppar

Busenkelt, blanda helt enkelt ihop alla ingredienserna tills du hittar en bra konsistens och smak. Skär sedan ett djupt snitt i varje filé och fyll filéerna med ostfyllningen. Toppa eventuellt varje filé med lite riven parmesan innan dem går på grillen. Grilla dem sedan enligt instruktionerna ovan. Klart!

Här är laxen färdigrökt och påväg in i foliépaket där den får vila tills servering. Folié är en grillares bästa vän och det är hård åtgång på den varan här hemma såhär års :)

Jag ska dela med mig av ett lite tips också innan jag avrundar och det är att ni ska våga grilla mer ost! Man grillar i regel halloumi men där tar det stop. Testa gärna att grilla feta, brie, manchego eller annan delikatessost för det är helt underbart! På bilden ser ni att jag grillat brieost och den grillar jag ett par minuter på varje sida direkt över brikettbädden för att få fina grillränder. Var på er vakt bara så ni inte grillar den för länge så den kollapsar.

Varför grilla brie då? Jo för att när du hettar upp osten så blir den varm, krämig och söt. Du plockar fram helt andra smaker ur osten när du hettar upp den. Passar bra till huvudrätten eller varför inte ringla över lite honung och hackade hasselnötter och servera den som efterrätt. Bon apetit! /jimps

Tisdag

 

God kväll och hoppas allt är bra med er, själv är det kanon och jag har en skön känsla i kroppen efter att ha varit ute på löpträning i skogen med ett gäng kollegor. Vi har börjat träna varje tisdag tillsammans och har hjälp av en tränare som peppar och lär oss massa roliga, jobbiga och inspirerande övningar man kör i skogen.

 

Efter träningen idag vart det faktiskt ingen matlagning, tiden vart knapp så vi käkade faktiskt kebabsallad till middag och det får funka ibland. Men jag tänkte dela med mig av lite bilder från förra veckan faktiskt då vi grillade både kyckling, korv och kött. Det är inga revolutionerande maträtter i sig utan bara lite inspirerande bilder att vila ögonen på.

 

Jag tycker det är ganska härligt att servera alltsammans på ett stort serveringsfat och sedan får alla plocka lite det dem själv vill ha på tallriken. Här har jag en blandad sallad i botten som toppats med en hemmagjord vinägrett. Sedan slänger jag allt det grillade ovanpå och serverar direkt. Det grillade består av halverad kycklingfilé toppad med bacon och cheddarost, majskolvar, lök, citron och svamp.

Vinägrett:

• 1 dl olivolja
• 2 msk vinäger
• 2 pressade vitlöksklyftor
• ev. 1 msk kapris
• 2 tsk finhackad persilja
• en skvätt citronsaft
• salt & peppar

Blanda helt enkelt ihop alla ingredienserna och smaka av den så den passar just dig. Blanda sedan ner vinägretten i sallad och låt dra en stund innan servering.

Ett annat enkelt tips som jag brukar göra om jag har en vanlig "tråkig" sallad som jag ska äta på studs är att snabbt ringla över lite vinäger, olivolja eller båda två. Piffar verkligen upp direkt!

Grilltips kycklingfilé med garnering:

• Kycklingfiléerna halverar jag ibland för att dem inte ska bli för mastiga, behöva ligga för länge på grillen och lätthanterliga när man på det här viset toppar dem med garnering. Jag grillar dem sedan på direkt värme först för att sedan grilla klart dem indirekt. Har du gott om tid och vill ha dem extra möra kan du gott och väl enbart köra dem indirekt. Innertemp skall vid servering vara 68 grader.

Jag använder mig av 50/50 metoden. Medans kycklingen ligger och myser på indirekt så grillas grönsakerna på direkt mot slutet av grillningen för att allt skall vara klart för servering samtidigt! Locket är såklart alltid på under grillningen och enbart av vid arbete med maten :)

Sen kommer man ju aldrig ifrån den obligatoriska köttbiten! Här grillad biff och jag måste faktiskt få skryta med att säga att jag är förbannat duktig på att grilla till gott nötkött efter många års träning. Jag har många gånger både kört över och under köttet men nuförtiden blir det nästan alltid bra. Nu vill ni såklart att jag ska ge er det smartaste och mest revolutionerande rådet någonsin men det finns inte... Man måste helt enkelt praktisera fram sitt goda kött och lära sig av sina misstag och framgångar.

Men vill ni ha lite tips på hur jag brukar göra när jag grillar mina biffar så klicka in här!

Sist men inte minst så kommer korven, min älskade korv som som finns i så många former och smaker så hälften skulle räcka. Men det är väl såklart av en anledning, just för att den är så jäkla god! Min sambo Camilla skickade mig ett sms på jobbet och undrade om jag hade något matförslag som hon kunde laga efter jobbet när tiden var knapp. Då skrev jag tillbaka "Grilla några korvar, gör en ostsås på ostarna som är kvar från helgen och koka lite enkla grönsaker till det". Korv, broccoli och ostsås! Det är så jäkla gott så bara det är anledning till att längtra hem efter en arbetsdag!

Ha det fint! /Jimps

Grillade kycklinglår & rökta mandlar

God dag på er där ute. Solen skiner utanför fönstret där jag nu sitter och min dag har börjat ganska långsamt, jag jobbar kväll och passar på att ta det lugnt på förmiddagen idag. Trädgårdssuget trappas upp för varje dag som går och ju varmare det blir i luften så tempot på jobbet förljer efter vilket är superinspirerande! Jag har själv också så smått börjat pyssla lite hemma i trädgården.

I år ska vi efter några år med markarbete och snickerier på somrarna återuppliva och ge vårat gamla trädgårdsland en ansiktslyftning! Det ska planteras grönsaker, sallader och lök i massor. Ser fram emot det jäkligt mycket för det finns ju inte mycket som slår känslan av att gå ut på gården och plocka ihop en god sallad eller en tallrik med goda grönsaker för att lägga på grillen!

 

Kyckling är ju ett av dem mest använda, populära och enklaste råvarorna att jobba med. Den passar till det mesta och är väldigt tacksam att laga både på grillen och inne i köket. Här har jag grillat kycklinlår som läggs på grillplanka alldeles intill glöden och toppas med en tjock glaze för ett saftigt och mört resultat. Till den gjorde jag en krispig coleslaw och rökte mandlar. Coleslawen är krämig och kycklingen saftig så man behöver absolut ingen sås eller röra till denna rätt. En god rätt att äta direkt men även en superrätt att värma på i efterhand eller plocka med på picnicen för att ätas kall eller ljummen. Flexibelt med andra ord.

 

 

Indirekt grillade kycklinglår med tjock glaze 4 port:

• 1 dl riven ost
• 1 dl creme fraiche
• ½ dl chilisås
• ½ dl rödvin
• 1 msk soja
• 2 st vitlöksklyftor
• ½ tsk salt
• ½ tsk Svartpeppar
• 2 tsk chicken & steakkrydda
• 4 st kycklinglår

1. Blanda helt enkelt en marinad/glaze på alla ingredienserna och pensla kycklingen med jämna mellanrum under grillningen.
2. Kycklingen grillas på indirekt värme med eller utan grillplanka. Tempraturen i grillen skall ligga mellan 150 - 250 grader. Kycklingen är klar vid innertempratur på 70 grader. Tar mellan 40 - 60 min.

 

 

Jag rökte också mandlar och receptet på det hittade jag i Webers magasin "grill & food". Du kokar då helt enkelt mandlar i en kastrull tillsammans med 1 dl salt och röker dem sedan på grillen, indirekt på ca 150 grader i 30 min.

För receptet på våran underbara Coleslaw så klickar du in här!

Nu är det dags att förtsätta den här dagen och få lite frisk luft i näsborrarna innan det är dags att åka till jobbet och sälja grillar ;) Ha en bra dag gott folk! /Jimps

Snabb bearnaisesås från jimpslchf

Hej på er! Nu är grillsäsongen i full gång här hemma och ett av tillbehören som nästan alltid finns på bordet är ju såklart bearnaisesåsen. Ibland brukar vi göra egen hemma, men för det mesta har vi varit lite lata och köpt färdig. För nån helg sen sa Jimmy att nu får det vara nog med köpebea, man tröttnar ju på smaken, så vi började att göra egen. Det är ju supergott, men lite krångligt att göra, så jag började fundera om det fanns något lättare sätt. Gjorde creme fraichebaserade varianter, men tyckte inte att jag fick till smaken. Sen bara slog det mig att jag skulle testa en majonäsbaserad variant och där satt den! Jättegod och perfekt konsistens. Bli inte rädd om ni inte tycker om majonäs, för den här såsen smakar inte majonäs alls. Och det bästa av allt är att den är busenkel att göra, klar på 30 sekunder. Smaka er gärna fram med vitvinsvinäger, dragon och persilja, men så här gör jag den:

Busenkel bearnaisesås 2-3port

• 3 äggulor
• 3 dl rapsolja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk dragon
• 1-2msk persilja
• salt
• vitpeppar

Ha äggulorna i måttcylindern eller liknande smal skål med hög kant, ha vinägern, oljan och dragon. Sätt stavmixern i botten och mixa i några sekunder och dra sen mixern sakta uppåt så allt blandar sig. Sen brukar jag ha ur allt i en skål och smaka av med persilja, salt och vitpeppar. KLART!!! Sen kan man smaksätta med vad man vill, som till exempel chili eller vitlök.

Okej ska vi lova varandra av vi hoppar över köpe-bearnaisesåsen i sommar??!! Den här är både godare och mycket bättre än sockrad bea som man köper i affären.

Ha en fin kväll! / Camilla

Våra grillar del 3

 

Dags för tredje grillen i serien om våra grillar. Efter att ha tagit död på min förra grill så var jag tvungen att införskaffa mig en ny. Jag spanade och funderade länge och tillslut kom jag fram till att jag ville ha en Weber Spirit E-320 Premium alt. Original.

 

Men så vart inte fallet. Istället fick jag en grill av min mamma som hon vunnit och ansåg sig inte behöva. Det är en grill av märket BBQ Sweden och jag är faktiskt supernöjd med den. Den har många av dem moderna detaljerna som en gasolgrill ska ha och den är uppbyggd på ett bra sätt. Vad menar jag med det då, jo...

 

Positiva egenskaper med min gasolgrill:

• Alla synliga ytor i rostfritt stål, lätt att göra rent och bra hållbarhet.
• 3 + 1 brännare, dvs 3 brännare i grill och 1 brännare till kokplatta.
• Rostfria runda brännare, runda brännare har längre hålbarhet än platta som med kanter som lätt blir rostiga.
• Rejält gjutjärnsgaller. Inget stekbord! Gillar inte grillar som levereras med stekbord.
• Dubbla lock, dvs det sitter ett lock med luftspalt innanför det yttre locket som gör att det yttre locket inte blir brännskadat och håller tempraturen bättre i grillen.
• Tät grill som står emot väder och vind bra. Finns inget värre än grillar som inte går att grilla med när det blåser eller är kallt ute.
• Underskåp där jag kan förvara gasolflaska och tillbehör.

 

Grillen går in på tredje säsogen nu och den är fortfarande fin och fräsch. Jag sköter den med två stycken grovrengörningar per säsong och sedan underhållsrengörning innan varje grillning. Jag använder överdrag men har den dock placerad direkt på gräsmattan vilket inte är att rekommendera men nöden har ingen lag och grillen har klarat det fint.

 

 

Fördelen med gasolgrill kontra brikettgrill är många, samtidigt som fördelen med brikettgrill kontra gasolgrill också är många. Det bästa tycker jag om man älskar att grilla är att ha en av varje. Men jag tänkte rada upp lite argument för varför gasolgrill kan vara att föredra...

• Enkelt att grilla vilket gör att en gasolgrillare grillar oftare än en brikettgrillare.
• Resultatet blir lika bra på gasol som brikett enligt många tester och egna erfarenheter.
• Lätt att snabbt kunna reglera tempraturer för att kunna grilla med perfektion.
• Generöst med grillyta, sidobord och kokplatta på dem flesta stora och medelstora grillarna.

Det finns såklart många argument till varför du ska välja gasol och lika många argument för varje du ska välja brikett som jag kommer till i nästa del av Våra grillar. Mitt tips är att köra båda eller det du själv föredrar, det viktigaste är att man grillar god mat och grillar ofta!

 

I nästa del av Våra grillar kommer jag presentera våran Brikettgrill och det vill ni inte missa! Ha det fint gott folk. /Jimps