söndag 10 maj 2020

Currysås & rökt kycklingfilé


Hejsan. Idag är det Söndag och vi har haft ett riktigt pissväder här hemma hela dagen! Så trist alltså, men jag deppar inte ner mig för det. Jag tog mig en lugn och skön förmiddag, sen har jag varit och spelat innebandy och nu på kvällen så har det varit matlagning i fokus. Sist men inte minst lite skrivande här på bloggen också :)

Idag tänkte jag dela med mig av en rackarns god currysås med ordentligt med smak på! Jag älskar currysås och det har jag gjort sedan jag var liten. Den här currysåsen i detta recept är egenkompat med massa god smak av vin & ädelost bla. Riktigt fet och god! Jag vill gärna att ni testar denna, ni kommer inte att ångra er :)

Till currysås så är det ju kyckling som gäller! Här har jag kört kycklingfilé på pellet-smokern. Jag körde den på låg temp för att få den extra saftig dagen till ära men annars kör jag oftast dessa filéer indirekt på antingen gasol eller kolgrillen. I detta inlägg kommer jag skriva hur jag tillagade denna på pellet-smokern "low n slow" men vill ni ta del av indirekta receptet så klickar ni här!


Ingredienser 4 portioner
800 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 tsk gul curry
1 tsk kebabkrydda
1 tsk paprikapulver
2 msk rapsolja

Glaze
1 dl sweet baby rays bbq-sås

Förberedelser
Klappa in filéerna med rapsolja. Blanda ihop kryddorna till en kryddblandning och krydda filéerna ordentligt runt om.

Grillen
Nu ställer jag in pellet-smokern på valfri tempratur. Samma sak gäller övriga grillar också. Viktigt att köra detta på indirekt värme om du använder kol eller gasolgrill. Sedan väljer du temp efter tycke. Men spannet skall ligga mellan 80 - 150 grader. Lägger du dig där så blir det bra! Idag hade jag mycket tid och ville köra den länge och på låg temp, så jag körde på 80 grader. Men den blir väldigt god även om du kör på tex 150 grader, det beror litegrann på vilken karaktär du vill ha på kycklingen. Jag gillar båda och variation förnöjer.

Gör såhär
Det enda du behöver göra egentligen just nu är att lägga på kycklingen, sticka in en termometer så att du håller koll på innertempraturen och lägga på locket tills den är klar egentligen. Jag penslade med färdig bbq-sås sista 30 minuterna.

Servering
Idag serverade jag med min urgoda currysås, recept längre ner i inlägget :) och med ris. En barndoms-favorit som jag gjort egen tolkning på!



Currysås
smör
2 st finhackade schalottenlökar
1 msk currykrydda
2 dl vitt vin
100 g ädelost
100 g philadelphiaost
3 - 5 dl vispgrädde
3 krm vitpeppar
salt & peppar
2 tsk currykrydda

Gör såhär
hetta upp en kastrull. Fräs löken så att den blir glansig. Slå på 1 msk curry och låt fräsa med en kort stund. Slå sedan på vinet och låt puttra på svag värme tills den reducerat ner till hälften. Smula ner ädelost och philadelphiaost, samt 3 dl grädde. Koka upp och låt stå och koka på svag värme i 20 min. Smaksätt nu med vitpeppar, salt, peppar och curry tills du hittar en god balans som passar dig. Du kan späda med ytterliggare grädde också om du vill ha en mildare karaktär på såsen. Tag av kastrullen 10 min innan servering så att såsen hinner "sätta sig" litegrann. Jag brukar inte reda denna sås men det kan man göra om vill.

Detta är en rätt där klassisk matlagning och bbq/grillning verkligen möts! Jag jobbar mycket på det viset och det är ett tips från mig till er. Grillning behöver inte vara det första stereotypa man tänker på när det kommer till grillning. Utan man kan ta den klassiska matlagningen ut till grillen och få det bästa av båda världarna! Grillen är ju fantastisk till att tillaga tex kött, grönt osv både hett och skonsamt med eld och rök som element. Kyckling tex gååår inte att tillaga lika bra på plattan eller i spisen som på grillen, det går inte.. Så koka såsen och riset på spisen men kycklingen skall grillas :) Sen kan man ju såklart köra allt på grillen men det gör man ju som man vill...

Det är ju roligare att laga mat när man får göra det på grillen, tycker jag iaf. Så jag har ju gjort det enkelt för mig att grilla. Det är också ett tips! Jag har både kol och gasolgrill tex. Dem står på altanen precis utanför köket under tak. Enkelt och praktiskt året runt. Nu har alla såklart olika förutsättningar men man anpassar sig ju efter dessa också så gott det går. Viktigaste prioriteringen för mig när det kommer till tex grillning är "enkelhet". Det ska vara enkelt, just så att man grillar oftare :)  Jag tror anledningen till att dem som grillar mer sällan just grillar mer sällan är för att dem tycker det är krångligt och tar den enkla tråkigare vägen istället. Så några bra enkla tips från mig är.. placera grillen på ett bra ställe i anslutning till köket. Ha ett enkelt och inövat sätt att tända grillen på. Sist men inte minst grilla indirekt! Fantastisk teknik som funkar på allt och kräver väldigt lite handpåläggning! :)

Det var allt för idag. Ha det fint! /Jimps

lördag 9 maj 2020

Pelletsrökt lax


Vi är ju mitt inne i en tråkig tid just nu med pandemin och allt som det medför. Det berör alla på ett eller annat sätt och jag hoppas verkligen att detta snart ska börja klinga av. Men är det någonting som man fortsatt måste göra i dessa tider så är det att äta. Nu när vi på allvar kliver in i den stora grillsäsongen, alltså i ljusa och varma tider så tror jag att allt fler kommer att grilla lite oftare än normalt kanske. Många väljer kanske också att investera i en ny trevlig grill när man eventuellt tvingas ställa in semesterresan osv...

Ni kanske är trötta på att jag mest skriver massa pellets-recept på bloggen på senare tid, men det är inte jag :)  Nej jag försöker vara noga med recepten så att man skall kunna nyttja dem på vilken grill som helst och jag hoppas att det inspirerar er som läser trots att pelletsgrillning inte är så stort ännu. Jag har ju lovat att jag skall grilla mer med klotgrillen också, en grilltyp som dem flesta har hemma. Jag har inte glömt det löftet, håll tillgodo. Jag är ledig i helgen och då kommer den få jobba!

Om vi tar den här rökta laxen som jag lagat i detta inlägg tex så går det prima att tillaga i en klotgrill och det har jag gjort massor av gånger! Det är hur lätt som helst och resultatet blir fantastiskt! Jag har ett tidigare recept på detta här om ni vill kika in hur det funkar. Men kort så är principen att du använder ungefär hälften av den mängd briketter du brukar använda till en het "direkt-grillning" och placerar alla briketter på ena sidan grillen och laxen på andra sidan grillen. Ca 100 grader i grillen, laxen är klar vid 55 grader och du röker alltid med locket på :)


#jimpsgrill2020pelletsröktlax

Ingredienser
1 kg laxsida
3 msk olivolja
1 msk salt
2 msk paprikapulver
1 st hackad röd chili
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad gräslök

Förberedelser
Börja med att förbereda laxen genom att ringla över olivolja och gnid in oljan jämnt över laxen med hushållspapper. Krydda med salt, paprika, chili, gräslök och persilja.

Grillen
Här använder jag pellet smokern. Jag laddar tanken med äppel-pellets som alltså är gjort på äppelträd, en favorit till mycket. Jag ställer in smokern på 80 grader. Idag vill jag röka på låg temp länge! Har du en annan grill så går det alldeles utmärkt så länge den är modell normalstor eller större. Elda upp grillen enligt 50/50 teknik, alt indirekt teknik till 80 - 120 grader.

Gör såhär
Nu röker jag laxen på 80 grader i ca 1 - 1,5 timme. Sedan täcker jag fisken med folie sista stunden innan den når sin måltemp på 55 grader innertemp. Det tog ca 3 timmar. Anledningen är att jag inte vill ha för mycket röksmak på fisken. Nu ville jag att laxen skulle gå länge men har du kortare tid på dig hemma så kan du bara öka tempen i grillen. Laxen är tacksam på det viset, den blir god att röka på 120 grader också, den går tom att röka ända upp till 150 grader om känner för det. MEN, ju skonsammare desto bättre resultat!

Servering
Laxen passar till det mesta. Både i varmrätt som i sallad osv... Här sätter bara fantasin stopp. Du kan köra klassiskt med färskpotatis och romsås eller lite mer bbq med grillade grönsaker och hummus tex eller vad du vill. Väldigt flexibelt som sagt och framförallt väldigt gott!

Nu har jag snöat in lite på att kika på hemmamurade grillar/ugnar på youtube. Börjar känna ett sug men jag är inte riktigt där än måste jag medge, men nyfiken kan man alltid vara :)  Ett enklare utekök vore snarare på sin plats ute på baksidan för att liva upp dem gamla goda grillarna, det är lite mer relevant känner jag för ett sommarprojekt. När jag säger enkelt så gillar jag det enkla! Jag ser lite överallt att folk bygger stora utekök som liknar vanliga innekök fast i betong eller finsnickrat trä med luckor och inbyggda grillar. Det är inte min stil även om jag kan tycka att vissa lyckas bra så är det inte jag. För mig så kommer det bli något lite mer avskalat, ändamålsanpassat och praktiskt. Jag får sätta mig och skissa nån dag så kan jag låta er ta del av planerna!

Igår var det grillens dag! Det firade vi såklart med en fantastisk grillning, körde tom dubbla grillar dagen till ära. Vill ni se vad som tillagades så finns det lite bilder på Instagram. Nu är det lördag och jag precis nu faktiskt tända en grill! Tro det eller ej :)

Ha det fint! /jimps

måndag 4 maj 2020

Hel kyckling, favoriten!


Ni som känner mig och ni som brukar läsa bloggen vet att jag är en riktig kycklingälskare! I alla dess former gillar jag grillad kyckling och den är ju så tacksam att grilla, men det gäller ju såklart att du grillar den på rätt sätt för att få det perfekta resultatet... Jag gillar alla detaljer i olika former men det jag gillar allra bäst är helgrillad kyckling! Varför? Jo för att den grillar jag på låg temp, antingen indirekt eller på röktempratur. Då blir den långsamt tillagad och grillen i sig gör jobbet gjort, det du behöver göra är att hålla koll på grillens temp så gör grillen jobbet! På en helgrillad kyckling har du ju ALLA detaljer, så du får en liten bit av allt det goda :)

Om jag ska ta det ett varv till så menar jag att helgrillad kyckling skall tillagas antingen via rökning, dvs 80 - 120 grader eller indirekt grillning 120 - 180 grader. Slår man ihop dem här två spannen så får man ett ganska stort spelrum och det är helt enkelt så att då kommer man till olika smak, tycke, teknik och hur man vill ha kycklingen. Vissa vill ha den glansig och mjäll medans andra vill ha den mer krispig och plockig i konsistensen. Därför är kycklingen så tacksam att grilla! MEN kör aldrig kyckling på för hög temp utan håll dig till dem jag nyss nämnde, för kör du kyckling på direktvärme så blir den aldrig bra! 


Dagen till ära så röker jag dem här två kycklingarna på Landmann Pellet Kettle som är en Pelletsrök. Jag kryddar kycklngarna och gör inte så mycket mer utan låter som sagt grillen göra jobbet. För när det kommer till den här slags rökning som görs på under tre timmar så behöver man inte krångla till det mera. Det är bara att tuta och köra. Jag har mer och mer börjat köra med torr-röksprincipen och jag gillar det så mycket!! Nu kanske folk tänker att det blir för mycket röksmak men det är faktiskt inte så utan rökning handlar inte bara om rök utan det är en teknik... Vi kan nörda ner oss mer i det en annan gång.

#jimpsgrill2020helröktkyckling

Ingredienser 4 port
1 st hel kyckling färsk
2 msk rapsolja
1 msk salt
1 tsk vitpeppar
1 msk paprikapulver
2 msk kebabkrydda (eller valfri rubb)
Jag använder ofta "Kebabkrydda" när jag grillar och röker kyckligen och fläsk. Det är en färdig kryddblandning som du köper på burk i kryddhyllan. Jag ser den mer som en "rubb" än som en krydda faktiskt. Otroligt god och bra! Det är en kryddblandning som sagt och innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel eller förtjockningsmedel.
Förberedelser
Vid rökning så lägger jag kycklingen i ett tråg eller på foliepapper. Vid indirekt grillning så kör jag direkt på gallret. Smek in kycklingen med oljan och strö över och klappa in kryddorna innan den går på grillen.

Grillen
Det spelar egentligen ingen roll vad du har för grill så länge den har en normalstor storlek eller större och grillen måste ha ett lock. Detta är inget du gör på en picnicgrill eller liknande.. Skall du röka så skall tempraturen i grillen hålla 80 - 120 grader i 3 timmar. Annars kan du indirekt grilla och då skall grillen hålla ca 150 grader i 2 timmar. Du känner din grill och anpassar detta efter dina förutsättningar. Viktigt att kycklingen inte utsätts för någon direktvärme, dvs ingen aktiv låga som riskerar att bränna kycklingen när den ligger på gallret.
Tips! Har du en mindre grill eller en grill där du måste ha glöden direkt under kycklingen så finns det såklart tekniker man kan ta till för att indirekt grilla även här! :)  Lägg en folieform på gallret fyllt med vatten. Lägg ett galler ovanpå folieformen och placera kyckligen därpå. Då har du skapat en superbra deflektorsköld som skyddar kycklingen från direktvärme. Såklart grillar du även nu med locket på! Ni kan se principen här.

Gör såhär
Nu har du förberett och satt igång grillen. Du behöver nu inte göra mer än att stoppa in en termometer i kycklingen och röka/grilla den tills den är klar! Klar är kycklingen från 68 grader, men du kan låta den helgrillade gå vidare en bit kan jag tycka. Du kan köra den upp till 75 grader. Antingen mäter du mitt i filén eller intill bröstbenet.

Servering
Jag tycker du kan servera detta som du vill. Antingen med kalla eller varma tillbehör, lite beroende på säsong och tillfället. Tackasam mat på det sättet, passar till så mycket! Samma sak med sås eller röror, passar bra till varma som kalla såser eller för den delen hummus, tzatziki osv...



Pelletgrillning är ju så jäkla hett just nu och jag kommer gå in mer på detalj framöver när det kommer till olika pelletssorter, funktion och annat. Men jag kan bara lite snabbt tipsa er som står i valet och kvalet för att eventuellet satsa på en sådan här typ av grill att kör på! Det är en helt ny värld som öppnas och också en enklare sådan! Men mer om det senare :)

Ha det fint! /Jimps

måndag 27 april 2020

Pulled pork


Hej på er allesammans! Nu är det vår och trafiken på bloggen växer, det är alltid lika roligt att se och det triggar lite extra till att hålla på såhär års. Fortsätt läsa så kommer fler och bättre inlägg att göras från min sida :) Jag har vart lite snål med inlägg den senaste tiden men det beror på att jag haft mycket annat att pyssla med men faktum är att jag har jättemånga inlägg på gång som ligger i "pipe-linen" så håll tillgodo... 

Jag har blivit lite mer aktiv på Instagram på senare tid också, vi får se om det är min grej eller inte men just nu tycker jag att det är skoj iaf. Facebook kommer lite i andrahand men jag uppdaterar även där. Sen har jag en Snappchat också men jag har aldrig hängt med i den grejen så jag skippar den fortsättningsvis också :) Så vill ni se mer av Jimpsgrill så är det främst Instagram som gäller...

Idag tänkte jag skriva om Landmann Pellet Kettle. Det är alltså Landmanns bidrag till pellets-trenden. Jag har skrivit litegrann om den i ett tidigare inlägg som du hittar här! Men i detta inlägg så kommer jag fokusera på min första matlagning på denna grill/smoker och vad jag tycker om den "in progress" osv.. Detta Pulled pork recept är det absolut första jag gjorde på denna grill, men jag har sedan kört den många gånger efter detta och som jag sa så har jag massa grejer som kommer att publiceras framöver. Anledningen till detta är att jag ville köra den flera ggr och med olika tekniker osv innan jag publicerar inlägg där jag säger vad jag tycker, för att ha kött på benen. Jag ska också tillägga innan jag fortsätter att den här grillen har jag inte köpt för egna pengar utan den här grillen har Landmann bidragit bloggen utan några krav på marknadsföring eller andra krav. Dem vill synas med sin grill och jag vill grilla på den, så det var en bra deal för båda parter.


Ja om vi ska gå in på min första grillning eller snarare rökning på denna nya Landmann Pellet Kettle då.. Jag har ju skrivit litegrann om pelletgrillar tidigare och varit både ris och rosande kring detta nya inom branschen. Jag står väl kvar i samma ståndpunkt egentligen. Jag tycker fortfarande att en sådan här grill plockar bort litegrann av kreaktiviteten och hantverket kring matlagningen, men det gör å andra sidan att andra kreativa sidor får jobba. Det är nu enklare att dra igång och underhålla en rökning, vilket betyder att du gör det oftare och utvecklar dig själv på ett annat sätt. Ungefär som gasol kontra kolgrillsfrågan. 

Jag ska ärligt säga att jag älskar den här smokern! Den funkar så jäkla bra :) Mycket bättre än jag trodde. Så jag kanske i själva verket har vänt om i min ståndpunkt, jag är inte sämre än att jag kan ändra mig :) Jag har kört den nu typ 8 - 9 ggr och det har funkat lika bra varje gång. Jag har kört den allt från 80 - 175 grader och grillat olika saker. Jag har dock inte använt den på fullt blås och "searat" med den. Jag har heller inte direkt för avsikt att göra detta med denna grill, då har jag helt ärligt andra grillar som jag använder till det ändamålet. Den här grillen är ju främst i mina ögon sett gjort för lägre tempraturer även om den klarar och är byggd för hela spannet.

Det här med pellets funkar otroligt smidigt och den är riktigt driftsäker, den håller tempen extremt precis. Sedan ställer det såklart krav på dig själv att underhålla på rätt sätt. Hålla grillen ren och sköta den ordentligt osv. Men det fungerar rätt och slätt så att du ställer in den temp som du vill att grillen skall hålla och sen kör den bara, därav perfekt till rökning (80 - 120 C) eller indirekt (120 - 150 C). Men även direkt grillning som sagt.. Den är byggd i bra materail och har enkla och tydliga renhållningslösningar. Inga skrymslen och våran som smuts kan tränga in i. Bra och enkel att köra och sköta är mitt intryck. Manöverpanelen är enkel och tydlig och sedan har du också en matlagningsprobe som du kan koppla in och följa både grilltemp och innertemp på maten i panelen. Den har inte bluetooth eller wifi-uppkoppling så vill man hålla koll på tempraturer trådlöst så får man använda en extern termometer. 

En negativ grej med den här typen av grill är tillgängligheten av pellets. Det finns inte att köpa på så många ställen i dagsläget. Jag har hittills fått beställa mina pellets på nätet, vilket inte är helt optimalt. Men det är ju ny teknik så det kommer såklart bli mer tillgängligt i framtiden, för jag tror nämligen att detta är just framtiden. 


Om vi ska prata lite mer om själva matlagningen då så måste jag säga att det här är bland det enklaste du kan göra inom bbq om du har en bra smoker som sköter jobbet. Du kan göra Pulled pork på i stort sett vilken grill som helst bara den är normalstor, du kan även göra detta i ugn. Men det mest optimala är att göra det i en smoker! Du får då röksmak på grejerna och det är enklare att hålla låg temp under lång tid. En riktigt bra "PP" kräver ca 8 - 10 timmar. Ja så lång tid tar det om den ska bli topp-topp! Du kan göra den på halva tiden och den blir god även då men inte på långa vägar så god som den långsamma varianten!

#jimpsgrill2020pulledpork

Ingredienser 6 port
1 kg Fläskkarré hel bit
1 msk salt
2 msk kebabkrydda
2 msk paprikapulver
½ msk spiskummin
½ msk vitlökspulver
1 tsk vitpeppar
2 dl äppeljuice

Förberedelser
Blanda ihop alla kryddor till en "rubb". Här kan du laborera med dina favoritkryddor och smaksätta köttet på ditt eget vis! Smek sedan in köttbiten med krydblandningen runt om.

Grillen
Nu är tanken att grillen skall köra i 8 - 10 timmar. Jag kör ju på pellet-smokern så det går jättesmidigt. Kör du på tex kol så kommer du få köra två omgångar eller fylla på bränsle allt eftersom. Men tanken är att torröka i fyra timmar på 80 grader. Sedan förseglar vi köttet i foliepaket och höjer tempen till 120 grader och kör 5 - 6 timmar till.

Tillganing
Som sagt så torröker vi först. Jag lägger den rubbade köttbiten i ett folietråg och röker den i grillen i fyra timmar. Nu kör jag med pellets som är gjort av äppelträd. Kör du på vanlig grill så kan du använda äppelflis eller äppelchunks. Jag gillar äppelträd men det går bra med körsbär eller hockory också om man föredrar det. Fukta köttet med äppeljuice med jämna mellanrum med spray eller pensel, typ en gång i timmen. Efter fyra timmars rökning så täcker jag köttet med folie och höjer som sagt tempen i röken till 120 grader och låter det gå i 5 - 6 timmar till. Innertempen på köttet skall komma upp i ca 96 grader när det är klart. Anledningen till att man kapslar in det är att köttet skall få lagom röksmak och inte gör mycket, samt att man vill behålla saftigheten i köttet när det kommer upp i temp och avlägsnar mycket fukt.

Servering
Nu är köttet klart. Du tar då två gafflar och river isär köttet i strimlor. Det kommer falla isär utan större ansträngning. Det kommer vara saftigt och rökigt! Nu är det bara att servera. Vill du så kan du smaksätta med chilisås eller bbq-sås om du vill runda av rökigheten eller få en krämigare konsistens men det avgör du själv, det är inget som behövs. Jag serverar detta i tortillabröd tillsammans med grönsaker och valfria såser/dressing. Lite "taco" tänk.


  • Tips! Som ni såg på en bild ovan så passade jag på att röka habaneros och vitlök när röken ändå var igång. Dem röker jag direkt på gallret tills dem mjuknar, får fin färg och god rökighet (ca 1 timme). Sedan hackade jag upp dem och blandade ner i hellmans majonnäs. Enkel och god dressing! 



Ja det var mitt första #jimpsgrill2020-recept med pellet-smokern. Som jag sa tidigare så är jag sjukt impad av grillen och jag har flera recept på G som kommer att pumpas ut framöver så håll utkik här på bloggen. Om jag ska ge lite teaser på vilka recept som kommer att dunkas ut framöver så är det Kycklingfilé med världens godaste currysås, Spareribs, rökt lax & helgrillad kyckling mm... Så det är väl värt att hålla koll på bloggen.

Ha det fint! /Jimps

söndag 19 april 2020

Landmann Pantera


Ja då var det dags igen. Jag beställde denna grill förra helgen och den kom hem nu i veckan. Jag kanske inte är i jättebehov av denna grill men det fick helt enkelt bli såhär :)  Jag tänkte ju införskaffa den här modellen för nått år sedan när jag hade husbil och jag har inte kunnat släppa den sedan dess. Nu är den här!! Jag ser den som en bra komplementgrill till min stora gasolgrill. När man skall grilla smått eller snabbt så kommer denna göra jobbet perfekt! 

Liten, effektiv och snygg! Två brännare, gasoldriven och byggd i aluminium med gjutjärnsgaller. Grym grill om jag får säga det själv! Snabb att tända och kommer upp i temp sjukt fort, perfekt om du skall grilla hamburgare eller grönsaker osv. 


Jag kände när jag hade beställt den att min största utmaning var att sälja in den till frugan :) Men hon tog det bra trots allt. Jag hade lite argument som att det var en bra instegsmodell för ungarna att börja lära sig att grilla på, till att jag ändå har gasoltuber i garaget som bara står oanvända osv. Hon gillar ju att jag lagar mat så jag tror hon tänker att jag får hålla på och leka så länge jag levererar :)

Jag körde den ju igår och den är som jag sa tidigare grymt snabb att dra igång och energisnål. Den svarar snabbt och för mindre grillningar så är den perfekt. Jag rökte ju lax på pellet-smokern och använde då Panteran till att grilla grönsaker och eldost. Då slipper jag dra igång stora gasolgrillen som tar mycket längre tid att värma upp, ja ni ser det är bara massa fördelar med en ny grill :))


Jag kan verkligen rekommendera denna grill för dig som vill ha en kompakt grill hemma eller till fritidsboendet. Den går att koppla både till stor gasoltub som till liten "primus-tub". Du har också två brännare på den så du kan grilla både direkt och indirekt på den! Viktigaste argumentet till varför jag valde just denna modell framför andra i samma storlek och prisklass!!!

Nu blir det inga fler grillar iår känner jag. Det finns så det räcker här hemma. Jag har nu en ambition att jag skall börja grilla mer med mina gamla grillar i större utsträckning. Framförallt min Weber klotgrill som jag känner att jag saknar litegrann, den kommer få jobba lite mer iår än vad den gjort på senare tid...

Jag har ju ett gammalt oljefat hemma på gården som jag först tänkte göra en varmrök av, men nu har jag så många rökar så jag kanske får tänka om och göra nått annat roligt. Vi får se vad som händer om det händer nått med det stackars fatet som bara stått i flera år :)  En murad grill ute på gården vore iof lite trevligt oxå, eller? :D  Nej, nu grillar vi på det vi har, man ska inte överdriva.

Ha det fint! /JImps

fredag 10 april 2020

Förodlingstider


Grönt är skönt! Jag gillar verkligen tanken att odla eget men är inte direkt bra på det. Vi kör typ vartannat eller varttredje år ett ryck när man går in för det och odlar! Åren därimellan så blir det ingening. Nu kör vi på en ny strategi och det är att förodla inomhus och sedan sätta ut det utomhus när det är dags. När man sätter ut det man odlat så kan man dra igång en ny odling inomhus om man vill med kryddor tex, dem kan man köra inne året runt om man vill dessutom. 

Jag tror att det blir mer engagemang om man förodlar också, då blir det lite som bäbisar att man tar bättre hand om det man vårdat hela våren senare på sommaren. Men framförallt så är min strategi att köra i mindre skala! Inte dra igång för mycket och för stort så att det blir en börda utan att det skall vara lättskött och tas tillvara på. Tidigare har man kört alldeles för stort och när allt mognar och skall skördas så blir det till slut övermoget eller angripet innan man skördar av det... Börja smått är det som gäller nu! 


Här har Vincent dragit igång en gurkodling. Han började i en mjölkförpackning, sedan har vi planterat om den i en större kruka och när den växt på sig lite till så kommer vi sätta ut den i trädgårdslandet. 


Här har jag självvattnande kryddkrukor som jag köpt på Maxi (den till höger). Där odlar jag Timjan och Oregano, jag har också en till där jag odlar Basilika och Persilja. Tråget till vänster har Camilla kört igång en odling med vad jag tror är någon slags ärtor, men jag ska låta det vara osagt vilken sort det är.

Vi har också en ärtskottsburk i köket och sen har hon även nån slags ärt eller bönodling i ett större kärl uppe på övervåningen. Ja vi har har lite grejer överallt känns det som men jag tycker det är trevligt, allt det gröna piggar upp! Jag har lite krukar till övers och tänkte dra igång lite Chili nästa vecka också. Sen när den riktiga våren och sommaren kommer så finns det roliga saker man kan odla direkt ute i trädgården också, vi får se vad det blir.

Som sagt så är det lätt att skena iväg som jag sa tidigare, meen så ska det inte bli! :)

Här har vi ytterliggare en självvattnande kruka, den här med Basilika och Persilja. Perfekt att ha i köket och klippa av när man lagar mat! 
Camilla har ju kört igång med Vego. Jag är inte med på det tåget men gillar tanken och är öppen för att äta mer vegetariskt. Jag måste bara låta det komma till mig i vilken form men jag känner inte att jag är redo att släppa köttet helt, det skulle bli för svårt för mig just nu. Jag drivs ju så mycket i att utveckla mina grillkunskaper och går igång på den klassiak "bbq´n" så mycket just nu så jag ser ingen motivation till att släppa det helt. Däremot kommer vi laga mer vego framöver och det kommer ni såklart få ta del av här på bloggen också.

Vi börjar med att laga mer vegetariskt i veckorna och sedan kanske det blir nån helvegetarisk vecka då och då, så får man se vad det leder till. Vad tror ni om det?



Jag har utlovat lite bbq recept från Pellets smokern också. Det är inte bortglömt utan det ligger i "pipe-linen". Dem kommer att publiceras så snart som möjligt.

Jag vill också gärna att ni går in och lägger en röst på mitt tidigare inlägg där ni kan rösta på vad ni helst vill läsa om här inne på bloggen. Jag kommer ta till mig av resultatet och därför är det bra om så många som möjligt gör sin röst hörd... Jag har ju sett att den som fått flest röster hittills är kolgrillning så jag har redan nu tänkt att jag skall göra lite mer grillningar med min klassiska Weber klotgrill framöver. En fantastisk grill som jag ibland glömmer bort att använda... Men som sagt, lägg gärna en röst och hjälp mig med inspiration :)

Idag har jag gjort ett ryck här hemma och rengjort gasolgrillen. Såå skönt! Jag har tänkt göra det ett tag och idag var det äntligen dags. Den vart så fin! Jag kanske skall ta mig tid och lägga upp ett inlägg kom jag på precis nu om hur jag gör rent min gasolgrill eller mina andra grillar också för den delen, kanske kan vara uppskattat... Klicka in på Instagram om ni vill se resultatet :)

Jag fick också ikväll nått slags infall att jag ville skaffa mig en ny grill. Jag är ju inte direkt i stort behov av ny grill och har ju dessutom nyss fått hem en ny. Jättekonstigt men jag känner att jag är sugen på en kompakt och smidig komplementgrill, typ en mini-kamando, eller en jumbo-joe, eller en elgrill, eller varför inte en liten gasolgrill :) Ni fattar, något "petit" och funktionellt. Men det kanske är övergående, vi får se...

Ha det fint! /Jimps

måndag 6 april 2020

Landmann Pellet Kettle


Ja nu har jag haft lite tid på mig sedan sist jag bloggade och såklart har jag hunnit bekanta mig med den nya Landmann Pellet Kettle. Jag har inte kört den så mycket som jag önskat i dessa tråkiga tider som råder just nu, men jag har ändå hunnit med kanske 4 - 5 grillningar av olika slag. 

Jag måste inleda med att säga att detta är en helt fantastisk uppfinning! Du kan röka i den och även grilla, men jag skulle säga att det är rökningen som den främst är bäst på och till största delen är avsedd för. Det har aldrig varit lättare att få till den perfekta rökningen. Den är otroligt precis och driftsäker! Jag har inte stött på några som helst problem än och den är väldigt enkel att komma igång med och manövrera. 

Det är ju roligt med nya grejer, man går ju igång på det även om jag ibland kan tycka fortfarande att det är liite fusk-känsla över tekniken :) Men man är ju bara männsiska och det gäller ju att hänga med och inte vara bakåtsträvande. Jag kommer lägga ut lite recept som jag kört med denna så snart som möjligt, bla första körningen som jag gjorde. Då rökte jag Pulled-Pork på hel Karré som vart såå jäkla bra :) Sen har jag även kört Revbensspjäll, hel kyckling och lite annat smått och gott. Håll tillgodo, recept kommer att komma inom kort! Revbensspjäll har jag rökt hur många gånger som helst på massa olika sätt och i olika grillar. Dem som jag gjorde i pellet kettle är utan att tveka dem bästa jag gjort! Helt perfekt resultat och hemligheten är såklart den jämna tempraturhållningen 👌


Idag blir det som sagt inget recept utan idag tänker jag enbart prata om själva grillen/röken. Som ni ser så är den klotformad likt en klotgrill. Diametern på grillgallret är 58 cm. Den är gedigen och känns väldigt robust och byggd med bra material. Jag gillar framförallt att Landmann inte gör som tex Weber som gör en mer eller mindre design-kopia på Treager utan gör något mer "eget". Med facit i hand så kanske Weber skulle satsat mer åt detta hållet med tanke på deras historia som uppfinnare av klotgrillen. Treager för er som kanske inte är bekanta med dem är den största tillverkaren av pellet-smokers just nu och trendsättare. Webers variant som släpptes för några veckor sedan har ju fått en hel del kritik och det är tråkigt tycker jag att dem inte hittat rätt, för den verkade ju så lovande på förhand.

Weber har ju också spelat ett högt spel där dem försöker ta pelletsgrillning till en mer grill-liknande nivå, men som jag sa så måste man se en sån här slags grill mer som en rök än som en grill. Weber vill lite tvärt om och det kan ha straffat sig. Landmann har här en klassisk pellets-grill konstruktion fast byggd i klotgrillsformat. Du har en klotgrill med en pellets-tank bakom. Undertill har du en pelletsskruv som matar en kammare med pellets. I kammaren så finns ett tändstift som sätter igång förbränningen och sedan har du en fläkt som reglerar syretillförsel. Du har också tempraturgivare som är kopplat till manöverpanelen så att den inställda tempraturen hålls hela tiden.


Här ser ni själva pellets-kammaren. Ni ser också tändstiftet i botten och lufthålen på sidorna där fläkte blåser in luft när det behövs. Detta är alltså värmekällan. Detta är i botten av grillen och ovanför denna härd så har du två lager av deflektorsköldar som skyddar det du tillagar från direktvärme. Maten skall såklart tillagas med enbart rökvärme och inte direktvärme :)


Kanske inte världens skarpaste bild men såhär ser iaf manöverpanelen ut. Jag uppskattar att det är en manuell panel och inte en digital! Jag föredrar faktiskt att ratta istället för att kladda på en display när det kommer till den här slags prylar. Det är tydligt, enkelt och varför krångla till det!

man slår helt enkelt igång grillen. Sedan ställer du den i "smoke" läge. Det tar då 10 - 15 min sen är du igång. "smoke" innebär rökläge och motsvarar 70 - 80 grader. Du kan ju fortfarande röka upp till 120 grader och då är det såklart bara att öka tempen efterhand. Sen kan du grilla indirekt också och då höjer du ytterligare upp till 150 eller 180 kanske. Om du skall grilla så går ju det också bra och då höjer du ytterliggare :)

När du är klar så vrider du vredet till "stand-by". Då kör grillen ett avslutningsläge där den bränner bort all pellets i kammaren och släcker sedan ned. Det tar 10 - 15 min. Sedan är det bara att stänga av och koppla bort strömmen.

Jag har ingenting att klanka ner på så långt. Jag nämde tidigare att jag ev tyckte pellet-tanken såg liten ut men där hade jag fel. Den räcker gott och väl till! Jag kärde 8 timmar kring 100 grader och det drog typ en halv tank...

Det var allt jag hade för dagen och som sagt så kommer det att komma recept och fler recensioner på denna grill, samt såklart massa annat så småningom!

Ha det fint! /Jimps

torsdag 19 mars 2020

Hur jag gillar mina hamburgare


Är det något jag är svag för så är det Hamburgare och för den delen också korv. Det är något med dessa två produkter som jag är sjukt svag för. Jag brukar säga att om jag skulle bli satt på en öde ö så är det korv jag skulle ta med mig. Jag gillar korv i alla dess former! Hamburgare då? Ja inte nummer ett men någonstans strax därefter...

Men jag gillar inte vilka hamburgare som helst utan det skall vara bra grejer och det är själva burgaren/köttet som jag sätter i fokus. Det är det absolut viktigaste! Ja, och osten också värdesätter jag väldigt högt. Men i övrigt så uppskattar jag variation både när det kommer till med eller utan bröd tex och med dem olika påläggen/tillbehören.

Variation förnöjer och det gäller allt egentligen, det är väl därför jag fortfarande kan skriva om hamburgare som jag säkert skrivit om massor av gånger tidigare. Just för att det är en av dem mest populära rätterna både hemma men framförallt när man äter ute på restaurang eller snabbmat för gemene mann.

Det här inlägget kommer skilja sig från mina tidigare #jimpsgrill2020 inlägg där jag har mitt nya recept tänk. Jag kommer fortfarande köra det men också skriva mycket om vad som är en hambugare för mig! Vad som måste finnas på en hamburgare och vad man kan laborera med och kanske också vad man absolut inte får lägga på en hamburgare :)


Om vi börjar med köttet då. Det är ju det viktigaste för mig. För mig finns det tre alternativ. Antingen maler jag högrev i köttkvarnen, eller så använder jag mig av kvalitets-färdigmalt kött eller så köper jag ett paket köttfärs på ICA. Alla tre alternativ blir bra! Men hur bra jag vill ha det väljer jag ju själv efter hur ambitionsnivån fär middagen för dagen är. Just den här burgaren på bilderna är ett färdigmalt kött från en lokal bonde som vi köpt privat. Det är helt färskmalt och direkt fryst hemma i våran frysbox. Fantastisk kvalitet på köttet och det har så mycket mer smak än det jag tex köper på mataffären. Det räcker att man tittar på färgen på färsen så ser man att det är mycket smak på grejerna!

Viktigt med bra råvaror såklart! När jag plockar fram ett paket med den här köttfärsen från frysen på morgonen så vet barnen och ungdomarna här hemma att idag blir det god mat, oavsett om det blir hamburgare, köttfärsås, chili con carne eller vad som helst. Barnen är ju en hemmakocks värsta kritiker men när den här kommer fram så får man inte ens en skeptisk fråga om vad det blir för mat till kvällen :) typ...

Här ser ni min bacongrill. Jag älskar den här! Man förbereder denna som ni ser på bilden sen ställer man denna på grillgallret och plockar sedan av den när baconet är klart. Som ni ser så droppar fettet från baconet ner och samlas upp i formen och riskerar därmed inte att droppa ner i grillen och skapa fettbrand.

#jimpsgrill2020hamburare

Ingredienser 4 port
800 g Nörfärs av valfri sort
2 tsk salt
2 tsk grovmald svarpeppar
2 tsk worchestersås
4 skivor cheddarost
4 skivor lagrad hårdost

Förberedelser
Färsen måste vara upptinad. Salta och peppra, samt smaksätt med worchestersås. Forma sedan ca 200 g stora burgare av färsen. Jag formar dem i handen men det går såklart också att göra med en burgarpress. Jag formar dem som sagt i handen som biffar, runda och ca 2 - 2,5 cm tjocka. Jag trycker även ner dem lite extra i centrum av pucken så att kärntempen skall hålla samma temp i hela burgaren vid grillning och för att inte burgaren skall bulla upp när köttet drar ihop sig.

Grillen
Grillen skall tändas enligt "direkt grillteknik", dvs burgarna skall grillas direkt över värmekällan. Grillen skall också vara riktigt het! I en gasolgrill tex skall samtliga brännare vara tända och grillen skall uppnå maxtemp på ca 250 - 300 grader. Samma sak i kolgrillen, ca 250 - 300 grader och burgarna grillas på gallret direkt ovan glödbädden.

Tillganing
Lägg burgarna på grillen. Det kommer flamma upp och fräsa ordentligt, det skall det göra! När köttet släpper fett så kan det också bli en del flammbildning i grillen men det är inget konstigt. Tänk bara på att hålla koll så att det inte är nån direkt fettbrand som riskerar att bränna burgarna på grillen. Vänd burgarna typ var tredje-fjärde minut tills dem är klara. När dem är klara bestämmer du själv. Dvs vilken stekgrad du vill ha på dem. Köper du färdig färs i butik så rekommenderas att köttet skall vara genomstekt (70 C). Men om jag maler egen färs så gillar jag när mina burgare är lite rosa i mitten och då ligger kärntempen på ca 50 grader. Så det är helt upp till var och en hur man vill ha sin burgare... Osten lägger du på strax innan burgarna är klara så att den hinner smälta ut. Viktigt att osten hinner smälta! Använd termometer om du är ovan med att grilla den perfekta burgaren.

Servering
Jag äter ibland "low carb-stil" där jag äter utan bröd och lägger burgare och tillbehör i isbergssalladsblad istället för bröd. Men nu presenterar jag hur en god basburgare för mig med bröd ser ut. Jag använder mig då av briochebröd som är ett luftigt bröd. Jag penslar bottenbrödet med Hellmans majonnäs och lägger på strimlad isbergssallad. Sedan åker ostburgaren på. Jag toppar burgaren med skivad gul lök och bacon, stänker över någon god smakrik dressing. Sist så penslar jag även locket med Hellmans majonnäs och lägger på locket. Det skall vara bra balans och inte vara för mycket topping tycker jag.


Den här bilden postade jag på Instagram i samband med grillningen och såklart är allt som läggs upp på Instagram alltid mycket snyggare än i verkligheten :) Även om jag har som en "egen policy" numera att jag inte skall använda filter på mina matbilder på Istagram. Däremot ändrar jag manuellt olika parametrar på bilderna så som ljus, kontrast osv.. Men jag använder aldrig filter på mina matbilder, av den enkla anledningen att jag vill att dem skall vara som jag vill ha dem och att bilderna skall vara så verklighetstrogna men ändå så fina som möjligt. 

Kom ihåg också att gå in och följa mitt konto på Instagram! Det är där jag är mest aktiv både med inlägg och Storys då och då. Jag finns ju även med på Facebook & Twitter men det är Instagram som är mitt primära uppdateringskonto. 

Om vi ska gå in på vad jag tycker att man måste ha på en hamburgare då och vad man absoulut inte får lägga på en burgare! Min åsikt såklart och ni får gärna ha invändningar på detta :) Nu pratar jag tillbehör och inte bröd och kött...

  • Lök (helst gul lök)
  • Sallad (helst isbergssallad)
  • Majonnäs (antingen neutral eller smaksatt)
  • Ost (antingen cheddar eller både cheddar och lagrad hårdost) 

Med dem ovan listade ingredienserna så har man en god burgare. Dessa tycker jag måste finnas på en burgare, sen kan man såklart addera flera ingredienser som lyfter burgaren ännu mer! Som tex en god dressing. Annat gott kan tex vara jalapeno, inlagd gurka, tomat, bacon eller vad du vill...
Sen finns det såklart en del saker som jag tycker att man inte kan besudla sin burgare med! 

  • Rostad lök
  • Amerikansk dressing orginal
  • Slantad gurka 
Inte så många grejer men lägger man dessa på en god burgare så ryggar jag tillbaka. MEN! Det finns förmildrade omständigheter. Köper man en burgare på hockeymatch, marknad eller grillar i skidbacken så är dessa tillbehör helt OK men låt dem stanna i det sammanhanget. Det är inget jag tycker man lägger på en god hemmagjord burgare. Sen finns det massa saker man inte skall lägga på burgaren men här listade jag saker som är vanligt förekommande, men inte OK :)
Sist men inte minst så tänkte jag prata litegrann om dressing. Jag gillar ju som ni ser ovan inte den gamla klassiska barnmatsburgardressingen som vi har fått lov att äta sedan vi var små. Den är faktisk fruktansvärd om jag får lov att säga så. Det finns massor av goda dressingar numera så det finns egentligen ingen ursäkt till att fortsätta använda denna. Jag gillar som jag skrivit tidigare att använda Hellmans majjo på burgaren men det är gott att kombinera denna med en god smakrik dressing och det kan i mitt fall vara rydbergs burgardressing, johnys rökta burgardressing, santa marias jalapenodressing eller så gör man en egen dressing. Det finns hur många alternativ som helst. Man ska tänka bara att det skall vara något smakrikt och koncentrerat med den smaken du vill ha. Funkar tex bra med en smaksatt creme fraiche eller bara spetsa upp majonnäsen.

Jag tar inte till senap och ketchup men säger heller inte att dessa är fel utan det kan man använda om man gillar det och använder på rätt sätt, även om det inte är min stil. Ostburgare med ketchup tex är en klassiker även om det inte faller mig i smaken så kan jag inte dömma ut det känner jag...



Här ser ni en pulled pork-burgare som jag gjorde häromdan på rester från debutgrillning på min nya Landmann Pellet Smoker. Då rökte jag karré som i sin tur blev pulled pork. Dagen efter så tog jag tillvara på resterna och skar upp grönsaker och monterade en god PP-burgare på det. Rester kan hanteras med värdighet :)

Jag har ju som så många andra just nu häcken full i "corona" tider, väldigt turbulent i arbetet som i vanliga fall redan är i en hektisk period... Jag har helt enkelt inte haft tid att använda röken mer än en gång än så länge. Jag vill gärna köra den några gånger innan jag lägger upp ett inlägg om hur den funkar osv.., men det kommer såklart snart! Jag kommer lägga upp inlägg framöver dels hur tekniken funkar och hur just den här modellen funkar osv. Håll tillgodo, det kommer snart! Jag måste bara hinna bekanta mig lite mer med grillen. Kan dock ge en liten teaser och det är att jag är helt mållös efter första körningen! :)

Tack för idag och ha det fint! /Jimps

torsdag 12 mars 2020

En ny grill har anlänt!


Ja vad vore en ny grillsäsong utan en ny grill? Nej så är det såklart inte.. Men det är få saker som jag går igång på så mycket som att testa nytt och speciellt då ny teknik. Den här grillen som jag fått skickad till mig från Landmann är deras nyaste grill i deras stora samling grillar. Den heter Landmann Pellet Kettle. Den drivs av pellets som tänds av ett tändstift och underhålls av en elfläkt. Det är med andra ord en eldriven pelletsgrill av samma typ som tex Treager & Weber smokefire fast med en egen unik design. 

Jag har faktiskt inte hunnit testa den än fast jag haft den hemma i flera dagar, men jag kommer att dra igång den i helgen och se vad den går för. Ska bli jätteroligt! Det kommer såklart flera inlägg framöver med massa bilder och hur grillen fungerar osv. Jag ville just nu bara låta er veta vad som kommer vara mitt fokus inom den närmaste framtiden. 


Jag och grabben skruvade ihop grillen häromdan och jag gillar verkligen att grillen är unik, med det menar jag att den har den lite mer klassiska klotgrillsformen fast med muskler, jämfört med övriga som ofta har en mer "grilltunne-form". Materialen känns bra, väldigt genuin i plåten och jag kan inte hitta något på förhand som inte känns bra när det kommer till material och funktion. Det enda jag kan känna är att pellets-behållaren kanske är i minsta laget, men det återstår och se under körning om det funkar bra eller inte. Men allt ifrån tändning, till rökning och renhållning verkar väldigt genomtänk! Återstår som sagt bara att allt funkar in real life :)


Jag har också laddat upp med lite olika pellets för att kunns testa och variera framöver. Såklart Landmanns egna Hickory pellets men även Treagers äpple och en blended mix. Kul med lite olika och jag kommer såklart att laborera med massa olika slags pellets allteftersom.

Håll utikik här på bloggen så kommer snart fler uppdateringar kring denna pelletsgrill och såklart massa annat.

Ha det fint! /Jimps